Zucchini Sweet Roll Muffins

Zucchini ist ein vielseitiges Gemüse, das in vielen Küchen auf der ganzen Welt geschätzt wird. Ihren Ursprung hat die Zucchini in Mittel- und Südamerika und hat sich schnell in der europäischen Küche etabliert. Sie ist kalorienarm, reich an Vitaminen und Mineralstoffen und eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Gerichten, von herzhaften Aufläufen bis hin zu süßen Backwaren. Die Verwendung von Zucchini in Muffins ist besonders clever, da sie nicht nur für die Feuchtigkeit sorgt, sondern auch eine subtile Süße hinzufügt, die das Geschmackserlebnis bereichert.

Zucchini Sweet Roll Muffins

Entdecken Sie die köstlichen Zucchini Süßrollen Muffins, eine gesunde und schmackhafte Art, Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Ideal für Frühstück, Snacks oder als Dessert, überzeugen diese saftigen Muffins durch ihre aromatische Mischung aus Zucchini und Gewürzen. Sie sind einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie. Bereiten Sie sie im Voraus vor und genießen Sie jederzeit einen leckeren Snack! Probieren Sie dieses kreative Rezept aus und bringen Sie Abwechslung in Ihren Speiseplan!

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Zutaten

1 mittelgroße Zucchini, gerieben (ca. 1 Tasse)

1 Tasse Weizenmehl

1 Tasse Vollkornmehl

1/2 Tasse Zucker

1/4 Tasse brauner Zucker, packsatt

1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus

1/2 Tasse Milch (oder pflanzliche Alternative)

1/4 Tasse Pflanzenöl (oder geschmolzenes Kokosöl)

2 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel Salz

1 Teelöffel gemahlener Zimt

1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)

1/2 Tasse Rosinen oder Schokoladenstückchen (optional)

Anleitungen

Backofen Vorheizen: Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fette es leicht ein.

Zucchini Vorbereiten: Reibe die Zucchini mit einer Reibe. Falls sie zu wässrig ist, drücke vorsichtig etwas von der überschüssigen Flüssigkeit mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier aus.

Trockene Zutaten Mischen: In einer großen Schüssel das Weizenmehl, Vollkornmehl, Zucker, braunen Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss vermengen. Mit einem Schneebesen gut vermischen.

Flüssige Zutaten Kombinieren: In einer anderen Schüssel die Eier, das Apfelmus, die Milch, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt glatt rühren.

Zutaten Kombinieren: Gieße die flüssigen Zutaten in die trockenen und mische vorsichtig, bis alles gerade so kombiniert ist. Nicht übermixen! Füge dann die geriebene Zucchini, Nüsse und Rosinen oder Schokoladenstückchen, falls gewünscht, hinzu und hebe sie sanft unter.

Muffinförmchen Füllen: Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen, sodass jedes etwa zu 2/3 gefüllt ist.

Backen: Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für 18-20 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt.

Abkühlen Lassen: Nimm das Muffinblech aus dem Ofen und lasse die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen überträgst.

Servieren & Genießen: Diese Muffins können warm oder bei Zimmertemperatur genossen werden. Bewahre die Restmuffins in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage auf oder friere sie für eine längere Lagerung ein.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten | Portionen: 12 Muffins

- Präsentationstipps: Serviere die Muffins auf einem schönen Tortenständer und dekorieren sie mit frischen Kräutern oder einer leichten Staubzuckerbestäubung für einen einladenden Look.