Zucchini Nacho Boats with Cheddar

Zucchini nacho-boats sind die perfekte Kombination aus gesunder Ernährung und köstlichem Genuss. Diese kreative Snack-Option hat in den letzten Jahren immer mehr an Beliebtheit gewonnen, besonders unter jenen, die nach einer köstlichen Möglichkeit suchen, ihre Gemüseaufnahme zu erhöhen. Die Verwendung von Zucchini als Basis für Nachos bietet nicht nur eine glutenfreie, kalorienärmere Alternative zu herkömmlichen Tortilla-Chips, sondern sorgt auch dafür, dass Sie sich während des Snacks gut fühlen.

Zucchini Nacho Boats with Cheddar

Entdecken Sie die köstlichen und gesunden Zesty Zucchini Nacho Boats, die ideale Snack-Option für jeden Anlass. Diese glutenfreien Boote, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Zucchini, schwarzen Bohnen, köstlichem Käse und verschiedenen Gewürzen, sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen. Perfekt für Filmabende oder als Partyhäppchen. Probieren Sie dieses kreative Rezept aus und genießen Sie eine ausgewogene und schmackhafte Alternative zu traditionellen Nachos!

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Zutaten

4 mittelgroße Zucchini

1 Tasse geriebener scharfer Cheddar-Käse

1 Tasse gekochtes Hackfleisch oder zerrissenes Hähnchen (optional für eine vegetarische Variante)

1/2 Tasse schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült

1/2 Tasse Maiskörner (aus der Dose oder tiefgefroren)

1/2 Tasse gewürfelte Tomaten (frisch oder aus der Dose)

1 kleine Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Teelöffel Chili-Pulver

1 Teelöffel Kreuzkümmel

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1/4 Tasse frische Korianderblätter, gehackt (optional)

1/2 Tasse Sauerrahm oder griechischer Joghurt zum Garnieren

1 Jalapeño, in Scheiben geschnitten (optional für zusätzliche Schärfe)

Limettenviertel zum Servieren

Anleitungen

Backofen vorheizen: Beginnen Sie damit, Ihren Backofen auf 190°C (375°F) vorzuheizen.

Zucchini vorbereiten: Schneiden Sie jede Zucchini der Länge nach in zwei Hälften und höhlen Sie mit einem Löffel das Innere aus, um eine Bootform zu schaffen. Lassen Sie etwa 0,5 cm Zucchinifleisch stehen, um die Füllung zu stützen.

Füllung kochen: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Schuss Olivenöl. Braten Sie die gewürfelte Zwiebel an, bis sie durchsichtig ist, etwa 3-4 Minuten. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute, bis er duftet.

Füllzutaten kombinieren: Rühren Sie das Hackfleisch (sofern verwendet), die schwarzen Bohnen, den Mais, die gewürfelten Tomaten, das Chili-Pulver, den Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer ein. Kochen Sie die Mischung etwa 5 Minuten, bis alles gut durchgewärmt und gut vermischt ist.

Zucchini-Boote füllen: Legen Sie die Zucchini-Boote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig in jede Bootform und packen Sie sie großzügig hinein.

Käse hinzufügen: Bestreuen Sie die Oberseite jeder gefüllten Zucchini mit geriebenem Cheddar-Käse.

Backen: Stellen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie die Zucchini-Boote 20-25 Minuten lang, bis die Zucchini zart und der Käse geschmolzen und blubbernd ist.

Garnieren und Servieren: Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie es kurz abkühlen. Garnieren Sie die Boote mit frischem Koriander und jalapeño-Scheiben nach Wunsch. Servieren Sie sie warm mit einem Klecks Sauerrahm oder griechischem Joghurt und Limettenvierteln an der Seite.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 40 Minuten | 4 Portionen