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Die Zucchini Lasagna Cupcakes sind eine innovative und schmackhafte Variante eines klassischen italienischen Gerichts. Sie kombinieren die herzhaften Aromen einer Lasagne mit der Leichtigkeit und Vielseitigkeit von Zucchini, was sie zu einer perfekten Wahl für Gesundheitsbewusste und Pasta-Liebhaber macht. In der italienischen Küche spielt Pasta eine zentrale Rolle, doch immer mehr Menschen suchen nach Alternativen, die weniger Kohlenhydrate enthalten und zugleich reich an Nährstoffen sind. Hier kommen die Zucchini ins Spiel, die nicht nur kalorienarm sind, sondern auch eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen bieten.

Zucchini Lasagna Cupcakes

Entdecken Sie die köstliche und gesunde Alternative zu klassischer Lasagne mit Zucchini Lasagna Cupcakes! Diese innovativen kleinen Portionen bieten die herzhaften Aromen eines italienischen Lieblings mit einem leichten Twist. Hergestellt aus frischen Zucchini, Ricotta und geschmolzenem Mozzarella, sind sie einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Snack. Genießen Sie eine ausgewogene Mahlzeit, die reich an Nährstoffen ist und jedem schmeckt!
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Zutaten
  

3 mittelgroße Zucchini, dünn geschnitten

250 g Ricotta-Käse

1 Ei

100 g geriebener Mozzarella-Käse

240 ml Marinara-Sauce

1 Teelöffel getrockneter Oregano

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Frische Basilikumblätter zur Garnitur (optional)

Kochspray oder Olivenöl zum Einfetten

Anleitungen
 

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor.

    Zucchini vorbereiten: Schneiden Sie die Zucchini mithilfe einer Mandoline oder eines scharfen Messers in dünne Runden. Legen Sie die Zucchinischeiben auf Küchenpapier und bestreuen Sie sie mit Salz. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen, damit die überschüssige Feuchtigkeit entzogen wird. Tupfen Sie die Scheiben anschließend mit einem Küchentuch trocken.

      Käsemischung herstellen: Geben Sie in eine mittelgroße Schüssel den Ricotta-Käse, das Ei, den getrockneten Oregano, das Knoblauchpulver, das Salz und den schwarzen Pfeffer. Verrühren Sie alles zu einer glatten und gut vermischten Masse.

        Muffinblech einfetten: Sprühen Sie ein Muffinblech leicht mit Kochspray ein oder bürsten Sie es mit Olivenöl ein, um das Ankleben zu verhindern.

          Cupcakes schichten: Legen Sie eine Zucchinischeibe auf den Boden jeder Muffinform. Fügen Sie einen Löffel der Ricottamischung hinzu, gefolgt von einem Esslöffel Marinara-Sauce und einer Prise Mozzarella. Wiederholen Sie den Schichtprozess (Zucchini, Ricotta, Marinara, Mozzarella) bis die Förmchen gefüllt sind, und lassen Sie oben ein wenig Platz, um die Zucchinischeibe abzudecken. Beenden Sie jeden Cupcake mit einem Teelöffel Marinara-Sauce und einem Spritzer Mozzarella obendrauf.

            Backen: Stellen Sie das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Cupcakes für 25-30 Minuten, bis der Käse sprudelt und die Oberseite goldbraun ist.

              Abkühlen und servieren: Lassen Sie die Cupcakes etwa 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig mit einer Gabel oder einem kleinen Spatel herausnehmen. Garnieren Sie nach Belieben mit frischen Basilikumblättern und servieren Sie sie warm.

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 20 Minuten | 50 Minuten | 12 Cupcakes