Go Back
Zucchini-Delight-Muffins sind nicht nur eine wunderbare Möglichkeit, mehr Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren, sondern auch eine köstliche und vielseitige Option für jede Gelegenheit. Diese Muffins sind saftig, aromatisch und perfekt als Snack für zwischendurch oder als gesunde Ergänzung zu einem Frühstück. Die Kombination aus frischer Zucchini, nussigen Aromen und optionalen Schokoladenstückchen macht sie zu einem Hit bei Groß und Klein.

Zucchini Cookies Muffins

Entdecken Sie das köstliche Rezept für Zucchini-Delight-Muffins, eine gesunde und schmackhafte Backoption für jede Gelegenheit! Diese saftigen Muffins integrieren auf geniale Weise frische Zucchini, nussige Aromen und die Möglichkeit für schokoladige Leckerbissen. Sie sind einfach zuzubereiten, perfekt für Frühstück oder Snacks und bringen Gemüse in Ihre Ernährung. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie die Vielfalt dieser leckeren Muffins!
Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten
  

2 Tassen geriebene Zucchini (ca. 2 mittelgroße Zucchini)

1 Tasse Weizenmehl

1/2 Tasse Vollkornmehl

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

1/4 Teelöffel Muskatnuss

1/4 Teelöffel Salz

1/2 Tasse brauner Zucker, fest gepackt

1/4 Tasse weißer Zucker

1/2 Tasse Pflanzenöl (oder geschmolzenes Kokosöl)

2 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Tasse gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Pekannüsse)

1/2 Tasse Schokoladenstückchen (optional)

Anleitungen
 

Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fetten Sie eine Muffinform ein oder legen Sie sie mit Papierförmchen aus.

    Zucchini vorbereiten: Reiben Sie die Zucchini mit einer Kastenreibe. Geben Sie die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit aus. Dieser Schritt ist wichtig, um matschige Muffins zu verhindern.

      Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Weizenmehl, das Vollkornmehl, das Backpulver, das Natron, den Zimt, die Muskatnuss und das Salz gut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

        Nasse Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel den braunen Zucker, den weißen Zucker und das Pflanzenöl vermengen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie die Mischung gut um, bevor Sie den Vanilleextrakt hinzufügen.

          Mischungen kombinieren: Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten und rühren Sie sanft, bis alles gerade so verbunden ist. Seien Sie vorsichtig, nicht zu viel zu rühren.

            Zucchini, Nüsse und Schokolade unterheben: Fügen Sie langsam die geriebene Zucchini, die gehackten Nüsse und die Schokoladenstückchen (falls verwendet) hinzu und mischen Sie vorsichtig, bis alles gut integriert ist.

              Muffinförmchen füllen: Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen, wobei jede Vertiefung etwa zu 2/3 gefüllt ist.

                Backen: Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für 18-22 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.

                  Abkühlen: Lassen Sie die Muffins etwa 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter übertragen, um vollständig abzukühlen.

                    Genießen: Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur und erfreuen Sie sich an Ihren köstlichen Zucchini-Delight-Muffins!

                      Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Min. | 40 Min. | 12 Muffins

                        - Serviervorschlag: Genießen Sie die Muffins mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einem Hauch von Honig für zusätzlichen Geschmack!