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In der heutigen schnelllebigen Welt ist es oft eine Herausforderung, gesunde und schmackhafte Mahlzeiten zuzubereiten, die sowohl nahrhaft als auch einfach sind. Hausgemachte Rezepte bieten jedoch nicht nur eine Möglichkeit, die Kontrolle über die Zutaten zu behalten, sondern sie fördern auch ein Gefühl der Verbundenheit mit dem Essen. Ein besonderes Rezept, das in dieser Hinsicht heraussticht, sind die Zucchini-Kekse mit Hähnchen-Pfanne. Dieses Gericht vereint die Frische von Zucchini mit der herzhaften Note von zerkleinertem Hähnchen und ist somit eine perfekte Wahl für Familienessen, Snacks oder sogar als sättigende Vorspeise.

Zucchini Cookies Chicken Skillet

Entdecke ein einfaches und kreatives Rezept für Zucchini-Kekse mit Hähnchen-Pfanne, das dir hilft, gesunde Mahlzeiten schnell und lecker zuzubereiten. Diese Kekse kombinieren frische Zucchini und herzhaftes Hähnchen zu einem nahrhaften Gericht, das perfekt für Familie und Freunde ist. Vielseitig anpassbar, kannst du das Rezept leicht nach deinen Vorlieben gestalten, sei es für vegetarische, vegane oder glutenfreie Optionen. Ideal für jede Gelegenheit!
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Zutaten
  

2 mittelgroße Zucchini, geraspelt

1 Tasse gekochte und zerkleinerte Hähnchenbrust

1 Tasse Haferflocken

½ Tasse Vollkornmehl

½ Tasse geraspelter Kokosnuss

1 großes Ei

1 Teelöffel Vanilleextrakt

½ Tasse Honig oder Ahornsirup

1 Teelöffel Backpulver

½ Teelöffel Natron

1 Teelöffel Zimt

¼ Teelöffel Salz

Optional: ¼ Tasse Schokoladenstückchen oder Nüsse für zusätzliche Textur

Anleitungen
 

Pfanne Vorheizen: Erhitze eine große Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze und lasse sie etwa 5 Minuten lang aufwärmen, während du die Keksmischung vorbereitest.

    Nasse Zutaten Vermengen: In einer großen Schüssel die geraspelten Zucchini, das Ei, den Honig (oder Ahornsirup) und den Vanilleextrakt gut verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

      Trockene Zutaten Mischen: In einer separaten Schüssel die Haferflocken, das Vollkornmehl, die geraspelte Kokosnuss, das Backpulver, das Natron, den Zimt und das Salz gründlich mixen, um eine gleichmäßige Verteilung der trockenen Zutaten zu gewährleisten.

        Mischungen Zusammenführen: Füge die trockenen Zutaten schrittweise zu den nassen Zutaten hinzu und rühre vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist. Achte darauf, nicht zu übermixen. Falls du Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzufügst, falte sie an dieser Stelle unter.

          In der Pfanne Backen: Leichte die vorgeheizte Pfanne mit etwas Öl oder Butter ein. Verwende einen Löffel oder einen Keksausstecher, um portionsweise die Mischung in die Pfanne zu geben, und forme sie zu keksähnlichen Runden.

            Bis zur Goldbraunheit Backen: Backe die Kekse etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun und fest anfühlen. Möglicherweise musst du dies in mehreren Durchgängen tun, je nach Größe deiner Pfanne.

              Hähnchen Hinzufügen: Sobald die Kekse goldbraun sind, reduziere die Hitze auf niedrig. Verteile das zerkleinerte Hähnchen gleichmäßig über die Kekse in der Pfanne. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lasse das Hähnchen für weitere 3-5 Minuten erwärmen, damit es durchhitzt und die Aromen sich verbinden.

                Servieren und Genießen: Nimm die Pfanne vom Herd, lasse sie eine Minute abkühlen und serviere sie warm. Diese Pfannenkekse können als herzhaftes Gericht oder als köstlicher Snack genossen werden!

                  Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 25 Minuten | Reichlich für 4 Personen