Zucchini Cookies

Willkommen in der Welt der Zucchini Delight Cookies! Diese köstlichen Kekse sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine kreative Möglichkeit, Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Zucchini sind besonders vielseitig und eignen sich hervorragend, um Feuchtigkeit und eine leichte Süße in Backwaren zu bringen. Das Rezept für die Zucchini Delight Cookies ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für jeden Anlass – sei es ein gemütlicher Nachmittagskaffee oder eine gesunde Snack-Option für die ganze Familie.

Entdecken Sie das Rezept für Zucchini Delight Cookies, eine köstliche und gesunde Snack-Option, die Gemüse in Ihre Ernährung integriert. Diese saftigen Kekse sind einfach zuzubereiten und verwenden frische Zutaten wie Zucchini, Haferflocken und Gewürze, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen. Perfekt für jeden Anlass, von Nachmittagskaffee bis als gesunde Leckerei für die ganze Familie. Genießen Sie diese schmackhaften Kekse und experimentieren Sie mit verschiedenen Variationen!

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Zutaten

1 Tasse geriebene Zucchini (gut ausgedrückt)

1 Tasse Weizenmehl

1/2 Tasse Haferflocken

1/2 Tasse brauner Zucker

1/4 Tasse Kristallzucker

1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich

1 großes Ei

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

1/4 Teelöffel Salz

1/2 Tasse Schokoladenstückchen (optional)

1/2 Tasse gehackte Nüsse (Walnüsse oder Pekannüsse, optional)

Anleitungen

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Zucchini vorbereiten: Reiben Sie die Zucchini mit einer Küchenreibe oder in der Küchenmaschine. Geben Sie die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch, verdrehen Sie es und drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit heraus. Stellen Sie die Zucchini beiseite.

Trockene Zutaten vermischen: In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, die Haferflocken, das Natron, das Backpulver, den Zimt und das Salz gut verquirlen. Beiseite stellen.

Butter und Zucker cremig rühren: In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Kristallzucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist (ca. 2-3 Minuten).

Ei und Vanille hinzufügen: Das Ei und den Vanilleextrakt einrühren und weiter mixen, bis alles gut vermischt ist.

Zutaten kombinieren: Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so kombiniert ist. Die ausgedrückte Zucchini, die Schokoladenstückchen und die Nüsse (falls verwendet) vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Teig portionieren: Mit einem Kekslöffel oder Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das vorbereitete Backblech setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Keksen lassen, damit sie beim Backen Platz haben.

Kekse backen: Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Mitte fest ist.

Abkühlen lassen: Aus dem Ofen nehmen und die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legen.

Genießen: Warm servieren oder in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahren. Diese Kekse sind ein wunderbarer Snack oder ein leckeres Dessert!

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | ergibt 24 Kekse.