Zucchini Cake Recipe

Wenn die Temperaturen steigen und der Sommer in vollem Gange ist, gibt es kaum etwas Erfrischenderes als einen saftigen Kuchen, der leicht und fruchtig schmeckt. Der süße Sommerkuchen mit Zucchini ist ein perfektes Beispiel für ein solches Rezept. Dieses köstliche Dessert kombiniert die feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften von Zucchini mit einer harmonischen Mischung aus Gewürzen und einer leichten Süße, die jeden Biss zu einem Genuss macht.

Entdecken Sie das perfekte Sommerdessert mit diesem süßen Sommerkuchen aus Zucchini! Dieses saftige Rezept vereint die frischen Aromen von Zucchini mit einer harmonischen Mischung aus Gewürzen und einer leichten Süße. Einfach zuzubereiten, ist dieser Kuchen eine köstliche Möglichkeit, Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Ideal für Familienfeiern oder als Nachmittagssnack, wird er garantiert zum Highlight auf jedem Tisch. Lass dich inspirieren!

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Zutaten

2 Tassen fein geriebene Zucchini (ca. 2 mittelgroße Zucchini)

1 ½ Tassen Weizenmehl

1 Tasse Zucker

½ Tasse brauner Zucker, fest gepackt

½ Tasse Pflanzenöl

3 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Natron

½ Teelöffel Salz

2 Teelöffel gemahlener Zimt

½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss

½ Tasse gehackte Walnüsse oder Pecannüsse (optional)

½ Tasse Rosinen oder Schokoladenstückchen (optional)

Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

Ofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fetten Sie eine 23x33 cm (9x13 Zoll) große Backform mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl oder legen Sie sie mit Backpapier aus, um das Herausnehmen des Kuchens zu erleichtern.

Zucchini Vorbereiten: Reiben Sie die Zucchini mit einer Kastenreibe oder in einer Küchenmaschine. Geben Sie die geriebene Zucchini in ein sauberes Geschirrtuch, drehen Sie es und drücken Sie das überschüssige Wasser heraus. Stellen Sie die Zucchini beiseite.

Trockene Zutaten Mischen: In einer großen Schüssel das Weizenmehl, den Zucker, den braunen Zucker, das Backpulver, das Natron, das Salz, den Zimt und die Muskatnuss gut vermengen. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.

Flüssige Zutaten Mischen: In einer separaten Schüssel die Eier, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt miteinander verquirlen, bis die Mischung leicht und schaumig ist.

Mischungen Kombinieren: Geben Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten. Falten Sie die Zutaten vorsichtig mit einem Gummispachtel zusammen, bis sie gerade so kombiniert sind. Achten Sie darauf, nicht zu übermixen.

Zucchini und Nüsse Einarbeiten: Fügen Sie die geriebene Zucchini, die gehackten Nüsse (falls verwendet) sowie die Rosinen oder Schokoladenstückchen (falls verwendet) hinzu und falten Sie sie gleichmäßig in den Teig ein.

Backen: Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren: Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend den Kuchen auf ein Kuchengitter übertragen, um vollständig abzukühlen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie diesen köstlich saftigen Zucchinikuchen als perfektes Dessert oder als köstlichen Nachmittagssnack!

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 20 Minuten | 1 Stunde | 12 Portionen