Go Back
Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Nährstoffdichte des Auflaufs. Hier sind die Hauptbestandteile, die diesem Gericht seinen einzigartigen Charakter verleihen:

Wholesome Tomato and Veggie Casserole Recipe

Entdecken Sie den herzhaften Tomaten-Gemüse-Auflauf, ein köstliches Gericht, das nicht nur lecker aussieht, sondern auch gesund ist! Dieser Auflauf vereint frische, saisonale Zutaten wie Tomaten, Zucchini, Paprika und Spinat zu einer nahrhaften Mahlzeit. Die einfache Zubereitung macht ihn ideal für Kocherfahrene und Anfänger. Genießen Sie die Vielfalt und passen Sie das Rezept nach Belieben an, um die ganze Familie glücklich zu machen!
Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten
  

4 mittelgroße reife Tomaten, gewürfelt

2 Tassen Zucchini, in Scheiben geschnitten

1 Tasse Paprika, gehackt (beliebige Farben)

1 Tasse frischer oder gefrorener Mais

1 Tasse Spinat, gehackt

1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 Tassen gekochte Quinoa oder brauner Reis

1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse (oder eine pflanzliche Alternative)

1 Teelöffel getrockneter Oregano

1 Teelöffel getrocknetes Basilikum

½ Teelöffel rote Pfefferflocken (optional für Schärfe)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

2 Esslöffel Olivenöl

2 Esslöffel Balsamico-Essig

Frische Petersilie zur Garnierung

Anleitungen
 

Ofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor.

    Gemüse Anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie diese an, bis die Zwiebeln glasig sind, etwa 3-4 Minuten.

      Übriges Gemüse Hinzufügen: Rühren Sie die Zucchini, Paprika und den Mais unter. Kochen Sie das Gemüse weitere 5 Minuten, bis es leicht weich wird. Fügen Sie anschließend den gehackten Spinat hinzu und kochen Sie für weitere 2 Minuten, bis er zusammengefallen ist.

        Zutaten Kombinieren: In einer großen Schüssel vermengen Sie das angebratene Gemüse mit den gewürfelten Tomaten, der gekochten Quinoa (oder dem Reis), dem getrockneten Oregano, dem getrockneten Basilikum, den roten Pfefferflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer. Träufeln Sie den Balsamico-Essig über die Mischung und rühren Sie gut um, um alles zu kombinieren.

          Auflauf Schichten: Verteilen Sie die Hälfte der Gemüse-Quinoa-Mischung in einer gefetteten Auflaufform (ca. 23x33 cm). Bestreuen Sie diese Schicht mit der Hälfte des geriebenen Mozzarella. Fügen Sie die verbleibende Gemüse-Quinoa-Mischung hinzu und bedecken Sie diese mit dem restlichen Käse.

            Backen: Decken Sie den Auflauf mit Aluminiumfolie ab und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten. Entfernen Sie dann die Folie und backen Sie weitere 15 Minuten oder bis der Käse sprudelnd und goldbraun ist.

              Garnieren und Servieren: Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen. Garnieren Sie ihn vor dem Servieren mit frischer Petersilie.

                Genießen Sie Ihren herzhaften und nahrhaften Tomaten-Gemüse-Auflauf als köstliches Hauptgericht oder als sättigende Beilage!

                  Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 45 Minuten | 6 Portionen