Velvet Butternut Squash Risotto

Herbstzeit ist Kürbiszeit! Wenn die Blätter sich in warmen Tönen färben und die Tage kürzer werden, kommt die perfekte Zeit für ein herzhaftes und dennoch gesundes Gericht: das Butternut-Kürbis-Risotto. Diese köstliche Kombination aus cremigem Risotto und zartem, geröstetem Butternut-Kürbis ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine wahre Freude für das Auge. Risotto, das seinen Ursprung in Norditalien hat, ist bekannt für seine Vielseitigkeit und die Fähigkeit, viele verschiedene Aromen aufzunehmen. In dieser besonderen Rezeptausarbeitung bringen wir die Aromen des Herbstes in Ihre Küche und zeigen Ihnen, wie Sie ein samtig-cremiges Risotto zubereiten, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage glänzt.

Velvet Butternut Squash Risotto

Entdecken Sie den perfekten Herbstgenuss mit diesem samtig-cremigen Butternut-Kürbis-Risotto! Dieses Rezept vereint die herzhaften Aromen von geröstetem Kürbis und cremigem Arborio-Reis in einem köstlichen Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage glänzt. Mit frischen Zutaten und einfachen Zubereitungsschritten zaubern Sie ein unvergessliches Mahl für Familie und Freunde. Ideal für festliche Anlässe oder gemütliche Abende – ein echter Gaumenschmaus für die Herbstsaison!

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Zutaten

1 mittelgroßer Butternut-Kürbis (ca. 900 g), geschält und gewürfelt

1 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel ungesalzene Butter

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

1 ½ Tassen Arborio-Reis

½ Tasse trockener Weißwein (optional)

4 Tassen Gemüsebrühe, erhitzt

1 Tasse frisch geriebener Parmesan (oder Nährhefe als vegane Option)

½ Tasse Sahne (oder Kokosmilch für eine milchfreie Option)

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Frische Salbeiblätter zur Garnitur

Extra Parmesan zum Servieren

Anleitungen

Butternut-Kürbis vorbereiten: Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C vor. Auf einem Backblech die gewürfelten Butternut-Kürbis mit Olivenöl, einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Im Ofen 25-30 Minuten rösten, bis der Kürbis zart und leicht karamellisiert ist. Danach beiseite stellen.

Aromaten ansautérem: In einem großen Topf oder tiefen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten ansautieren, bis sie durchsichtig ist. Dann den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute unter ständigem Rühren garen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Reis anrösten: Den Arborio-Reis einrühren und 2-3 Minuten leicht anrösten. Dieser Schritt verstärkt den nussigen Geschmack des Risottos.

Mit Wein ablöschen: Falls verwendet, den Weißwein in die Pfanne gießen und umrühren, bis er größtenteils vom Reis aufgenommen wurde. Dies verleiht dem Risotto zusätzliche Tiefenaromen.

Risotto garen: Beginnen Sie, die warme Gemüsebrühe löffelweise hinzuzufügen und dabei kontinuierlich zu rühren, bis die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen ist, bevor Sie den nächsten Löffel hinzufügen. Diese langsame Zugabe ist entscheidend für die cremige Konsistenz des Risottos. Setzen Sie diesen Vorgang für etwa 18-20 Minuten fort, bis der Reis cremig und dennoch bissfest ist.

Kürbis einarbeiten: Wenn das Risotto fast fertig ist, das geröstete Kürbisfleisch, die Sahne und den geriebenen Parmesan unterheben. Gut mischen, bis alles erhitzt und cremig ist. Nach Geschmack mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.

Servieren und Garnieren: Löffeln Sie das Risotto in Schalen und garnieren Sie es mit frischen Salbeiblättern sowie einer zusätzlichen Portion Parmesan. Für mehr Farbe und Geschmack kann auch ein Spritzer Olivenöl hinzugefügt werden.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 45 Minuten | 4 Portionen