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Panzanella hat ihren Ursprung in der Toskana, einer der malerischsten Regionen Italiens, bekannt für ihre köstlichen und einfachen Gerichte. Ursprünglich wurde Panzanella als eine Möglichkeit entwickelt, übrig gebliebenes Brot zu verwerten, das nicht mehr frisch war. Die Kombination von altem Brot mit frischen Tomaten und Gemüse war eine praktische Lösung, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden und gleichzeitig ein schmackhaftes Gericht zu kreieren.

Tomato Mozzarella Panzanella Salad

Entdecken Sie die köstliche Heirloom-Tomaten und Mozzarella Panzanella, ein erfrischendes, italienisches Sommergericht, das Aromen und Texturen perfekt vereint. Nussiges, geröstetes Brot trifft auf saftige Erbstück-Tomaten und cremige Mozzarella, verfeinert mit frischem Basilikum und einem aromatischen Dressing. Dieses einfache Rezept ist in nur 35 Minuten zubereitet und ist ideal für Grillabende, leichte Mittagessen oder als Farbmeer auf Ihrem Esstisch. Genießen Sie die Vielseitigkeit und den Genuss dieser traditionellen Delikatesse!
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Zutaten
  

4 Tassen altbackenes, rustikales Brot (z. B. Ciabatta oder Sauerteig), in 2,5 cm große Würfel geschnitten

2 Tassen Erbstück-Tomaten, in verschiedenen Farben und Größen, gewürfelt

225 g frische Mozzarella-Bällchen, halbiert (oder in Scheiben, wenn große Mozzarella verwendet wird)

1/2 Tasse rote Zwiebel, dünn geschnitten

1/2 Tasse frische Basilikumblätter, zerrissen

3 Esslöffel natives Olivenöl extra

2 Esslöffel Balsamico-Essig

1 Teelöffel Dijon-Senf

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

Brot vorbereiten: Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor. Verteilen Sie die Brotwürfel gleichmäßig auf einem Backblech und träufeln Sie 1 Esslöffel Olivenöl darüber. Wenden Sie die Würfel, um sie gleichmäßig zu beschichten. Backen Sie das Brot 10-15 Minuten lang, bis es goldbraun und knusprig ist. Wenden Sie die Brotwürfel während des Backens einmal. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie das Brot abkühlen.

    Zutaten kombinieren: In einer großen Rührschüssel geben Sie die gewürfelten Erbstück-Tomaten, die halbierten Mozzarella-Bällchen, die geschnittene rote Zwiebel und die zerrissenen Basilikumblätter.

      Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel verquirlen Sie die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, den Balsamico-Essig, den Dijon-Senf, Salz und Pfeffer, bis alles gut vermischt ist.

        Salat anrichten: Sobald das Brot leicht abgekühlt ist, fügen Sie es der Schüssel mit der Tomaten- und Mozzarella-Mischung hinzu. Träufeln Sie das Dressing über den Salat und vermengen Sie alles vorsichtig, bis das Brot gleichmäßig mit dem Dressing und den anderen Zutaten überzogen ist.

          Ruhen lassen: Lassen Sie den Salat etwa 15-20 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Brot, die Aromen der Tomaten und des Dressings aufzunehmen.

            Servieren: Schmecken Sie den Salat ab und passen Sie das Salz und den Pfeffer nach Belieben an. Servieren Sie den Salat bei Zimmertemperatur und garnieren Sie ihn mit einigen zusätzlichen Basilikumblättern für einen farblichen Akzent.

              Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 35 Minuten | Für 4-6 Personen