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Die Süßkartoffel-Chili-Frühstücks-Burritos sind eine hervorragende Wahl aus mehreren Gründen:

Sweet Potato Chili Breakfast Burritos

Entdecken Sie das Rezept für Süßkartoffel-Chili-Frühstücks-Burritos, die perfekte Mischung aus Geschmack und Nährstoffen für einen energiereichen Start in den Tag. Diese einfachen Burritos sind mit gerösteten Süßkartoffeln, schwarzen Bohnen, frischem Gemüse und Eiern gefüllt und bieten eine köstliche, gesunde Option für jedes Frühstück oder Brunch. Passen Sie die Füllung nach Ihrem Geschmack an und genießen Sie sie mit frischen Garnituren, um Ihre Mahlzeit noch ansprechender zu gestalten!
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Zutaten
  

2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt

1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft

1 Tasse Maiskörner (frisch oder gefroren)

1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

½ Teelöffel Chilipulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

4 große Eier

4 mittelgroße Weizentortillas

1 Tasse geriebener scharfer Cheddar-Käse

½ Avocado, in Scheiben (zum Garnieren)

Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Salsa oder scharfe Soße (optional, zum Servieren)

Anleitungen
 

Süßkartoffeln Rösten: Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor. In einer großen Schüssel die gewürfelten Süßkartoffeln mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver und Chilipulver vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und 20-25 Minuten rösten, bis sie zart und leicht karamellisiert sind.

    Gemüse Anbraten: In einer großen Pfanne einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte rote Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Den gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 1 Minute braten, bis er aromatisch ist.

      Füllung Kombinieren: Die gerösteten Süßkartoffeln, schwarzen Bohnen und den Mais in die Pfanne geben. Gut vermischen und für weitere 2-3 Minuten erhitzen. Nach Belieben mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.

        Eier Rühren: In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen. Die Eier in die Pfanne zur Süßkartoffelmischung gießen. Unter sanftem Umrühren garen, bis die Eier vollständig gerührt und durchgegart sind, etwa 3-4 Minuten. Vom Herd nehmen.

          Burritos Füllen: Auf jede Weizentortilla ¼ Tasse geriebenen Cheddar-Käse streuen. Eine großzügige Menge der Süßkartoffel-Chili-Füllung in die Mitte jeder Tortilla geben. Die Seiten einklappen und dann von unten aufrollen, um die Burrito-Form zu erzeugen.

            Burritos Toasten: In einer sauberen Pfanne die gefüllten Burritos bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten auf jeder Seite leicht anrösten, bis sie goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.

              Servieren: Die Burritos halbieren und mit Avocadoscheiben sowie gehacktem Koriander garnieren. Warm servieren, optional mit Salsa oder scharfer Soße.

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 20 Minuten | 50 Minuten | 4 Portionen