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Der Süßes Mais- und Pesto-Pasta-Salat ist ein wahrer Hit in der modernen Küche und eignet sich perfekt für warme Sommertage, Grillabende oder als gesunde Beilage zu verschiedenen Gerichten. Dieses Rezept vereint die frischen, süßen Aromen von Mais und Gemüse mit dem aromatischen Geschmack von frisch zubereitetem Pesto, was zu einem bunten und nahrhaften Gericht führt, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch begeistert.

Sweet Corn and Pesto Pasta Salad

Entdecken Sie den erfrischenden Süßen Mais- und Pesto-Pasta-Salat, perfekt für sommerliche Grillabende und Picknicks! Diese bunte Mischung aus Fusilli, knackigem Gemüse und aromatischem Pesto ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Ob als Hauptgericht oder als Beilage, der Salat begeistert mit frischen, süßen Aromen und einer einfachen Zubereitung. Lassen Sie sich von den vielseitigen Anpassungsmöglichkeiten inspirieren und genießen Sie dieses nahrhafte Gericht!
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Zutaten
  

340 g Fusilli-Nudeln (oder jede andere Nudelsorte nach Wahl)

360 ml frische Süßmaiskörner (kann durch gefrorene ersetzt werden, wenn frisch nicht verfügbar ist)

150 g Kirschtomaten, halbiert

150 g Gurke, gewürfelt

½ rote Paprika, gewürfelt

75 g rote Zwiebel, fein gehackt

1 Tasse frische Basilikumblätter, dicht gepackt

50 g frisch geriebener Parmesan

120 ml natives Olivenöl extra

2 EL Zitronensaft

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional: 30 g Pinienkerne oder Walnüsse für den Crunch

Anleitungen
 

Nudeln kochen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Fusilli-Nudeln hinzufügen und gemäß den Anweisungen auf der Verpackung bis zur al dente-Konsistenz kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen.

    Mais vorbereiten: Falls frischer Mais verwendet wird, einen weiteren Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Maiskörner etwa 2-3 Minuten blanchieren, bis sie gerade zart sind. Abgießen und abkühlen lassen. Bei gefrorenem Mais einfach auftauen und beiseite stellen.

      Pesto herstellen: In einer Küchenmaschine die frischen Basilikumblätter, den geriebenen Parmesan, das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer kombinieren. Alles zu einer glatten Masse pürieren. Abschmecken und nach Belieben nachwürzen.

        Gemüse kombinieren: In einer großen Rührschüssel die gekochten Fusilli-Nudeln, den Süßmais, die Kirschtomaten, die Gurke, die rote Paprika und die rote Zwiebel hinzufügen.

          Pesto hinzufügen: Das vorbereitete Pesto über die Pasta-Gemüse-Mischung gießen. Sanft alles vermengen, sodass die Zutaten gleichmäßig mit dem Pesto überzogen sind.

            Servieren: Nach Belieben mit Pinienkernen oder Walnüssen für zusätzlichen Biss bestreuen. Sofort servieren oder für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

              Genießen: Ideal als erfrischendes Sommergericht oder als herzhafter Beilage bei Grillabenden und Picknicks!

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | 6 Portionen