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Wenn es um gesunde und schmackhafte Frühstücksoptionen geht, ist der herzhafte Süßkartoffel- und Grünkohl-Frühstücksauflauf eine hervorragende Wahl. Dieses Rezept kombiniert die Süße von gebackenen Süßkartoffeln mit dem erdigen Geschmack von Grünkohl und den nährstoffreichen Eigenschaften von Quinoa oder braunem Reis. Es ist nicht nur eine köstliche Möglichkeit, den Tag zu beginnen, sondern auch eine großartige Gelegenheit, eine Vielzahl von Nährstoffen in eine einzige Mahlzeit zu integrieren.

Savory Sweet Potato & Kale Breakfast Bake

Entdecken Sie den köstlichen herzhaften Süßkartoffel- und Grünkohl-Frühstücksauflauf, eine nährstoffreiche und schmackhafte Option für Ihre Morgenroutine. Dieses Rezept kombiniert Süßkartoffeln, Grünkohl und Quinoa oder braunen Reis zu einem gesunden Gericht, das Protein, Ballaststoffe und gesunde Fette beinhaltet. Ideal für die ganze Familie oder als Brunch für Gäste, ist dieser Auflauf einfach zuzubereiten und vielseitig anpassbar für unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse. Starten Sie Ihren Tag lecker und gesund!
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Zutaten
  

2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt

1 Tasse frischer Grünkohl, grob gehackt (Stiele entfernt)

1 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Tasse gekochte Quinoa (oder brauner Reis)

4 große Eier

1/2 Tasse Milch (tierisch oder pflanzlich)

1/2 Tasse geriebener Käse (Cheddar, Feta oder deinen Favoriten)

1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional für einen zusätzlichen Kick)

Frische Kräuter (wie Petersilie oder Schnittlauch) zur Garnitur

Anleitungen
 

Ofen Vorheizen: Heize deinen Ofen auf 190°C (375°F) vor.

    Süßkartoffeln Vorbereiten: In einer großen Schüssel die gewürfelten Süßkartoffeln mit Olivenöl, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gut durchmischen, bis die Süßkartoffeln gleichmäßig beschichtet sind. Die Mischung gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten rösten, bis sie zart und leicht karamellisiert sind.

      Grünkohl Anbraten: Während die Süßkartoffeln im Ofen sind, eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Grünkohl hinzufügen und etwa 5 Minuten sautieren, bis er zusammengefallen ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

        Basiszutaten Vermischen: In einer großen Rührschüssel die gerösteten Süßkartoffeln, den sautierten Grünkohl und die gekochte Quinoa (oder den braunen Reis) vermengen. Wenn du rote Pfefferflocken verwendest, füge sie jetzt hinzu. Vorsichtig vermengen.

          Eier-Mischung Vorbereiten: In einer separaten Schüssel die Eier und die Milch gut verquirlen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.

            Auflauf Zusammenstellen: Eine 9x9 Zoll (ca. 23x23 cm) Auflaufform leicht einfetten und die Mischung aus Süßkartoffeln und Grünkohl gleichmäßig darin verteilen. Die Eiermischung vorsichtig darüber gießen, sodass sie zwischen die Zutaten gelangen kann. Zum Schluss den geriebenen Käse gleichmäßig über die Oberfläche streuen.

              Backen: Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und 30-35 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt ist und die Oberseite goldbraun und leicht aufgebläht erscheint.

                Abkühlen und Servieren: Lass den Frühstücksauflauf 5-10 Minuten abkühlen, bevor du ihn in Quadrate schneidest. Mit frischen Kräutern garnieren, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

                  Genießen: Warm servieren, entweder allein oder mit einem Löffel Joghurt oder Scheiben Avocado für eine cremige Note.

                    Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 55 Minuten | Portionen: 4-6