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Die Basis jeder bunten Gemüse-Couscous-Bowl ist natürlich das Gemüse. Hier kommen ausgewählte, frische Zutaten ins Spiel, die nicht nur gut schmecken, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten.

Roasted Veggie Couscous Bowls

Entdecken Sie die bunten gerösteten Gemüse-Couscous-Bowls – eine gesunde und köstliche Mahlzeit für jeden Anlass. Diese einfachen und schnellen Bowls kombinieren frisches Gemüse wie Zucchini, Paprika und Kirschtomaten mit proteinreichen Kichererbsen und aromatischem Couscous. Lerne die besten Techniken zum Rösten und Zubereiten, um ein buntes und nahrhaftes Gericht zu schaffen. Ideal für eine ausgewogene Ernährung und anpassbar nach Saison. Genießen Sie die Vielfalt und den Geschmack in jeder Schüssel!
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Zutaten
  

1 Tasse Couscous

1 ¼ Tassen Gemüsebrühe (oder Wasser)

1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt

1 rote Paprika, gewürfelt

1 gelbe Paprika, gewürfelt

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt

2 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült

¼ Tasse frische Petersilie, gehackt

Saft von 1 Zitrone

Zerbröckelter Feta-Käse (optional, zum Garnieren)

Anleitungen
 

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C (425°F) vor.

    Gemüse vorbereiten: In einer großen Mischungsschüssel die gewürfelte Zucchini, rote Paprika, gelbe Paprika, halbierten Kirschtomaten und gewürfelte rote Zwiebel zusammenbringen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver, gemahlenem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer bestreuen. Alles gründlich vermengen, bis das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen ist.

      Gemüse rösten: Verteilen Sie das gewürzte Gemüse auf einem Backblech in einer einzigen Schicht. Rösten Sie es im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis das Gemüse zart und leicht karamellisiert ist, dabei während des Röstens einmal wenden.

        Couscous kochen: Während das Gemüse röstet, bringen Sie die Gemüsebrühe (oder Wasser) in einem mittelgroßen Topf zum Kochen. Vom Herd nehmen, den Couscous hinzufügen, abdecken und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis der Couscous die Flüssigkeit aufgenommen hat. Dann mit einer Gabel auflockern.

          Zutaten kombinieren: In einer großen Schüssel den gekochten Couscous mit den gerösteten Gemüsen und den Kichererbsen vermengen. Frische Petersilie und Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig vermischen, um die Aromen zu vereinheitlichen.

            Servieren: Löffeln Sie die Couscous-Mischung in Schalen. Nach Belieben mit zerbröckeltem Feta-Käse garnieren für einen zusätzlichen Geschmackskick.

              Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 40 Minuten | 4 Portionen