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In der heutigen schnelllebigen Zeit sind gesunde und nahrhafte Mahlzeiten wichtiger denn je. Eine ausgewogene Ernährung, die reich an frischem Gemüse und Vollkornprodukten ist, kann nicht nur unsere körperliche Gesundheit unterstützen, sondern auch unser Wohlbefinden steigern. Eine großartige Möglichkeit, um diese Prinzipien in die Praxis umzusetzen, sind die bunten gerösteten Gemüse-Couscous-Bowls. Dieses Gericht kombiniert die Aromen von geröstetem Gemüse mit der fluffigen Textur von Couscous und bietet eine bunte Palette an Nährstoffen.

Roasted Veggie Couscous Bowls

Entdecken Sie die Vielfalt gesunder Ernährung mit bunten gerösteten Gemüse-Couscous-Bowls! Dieses Rezept vereint knackiges, saisonales Gemüse und fluffigen Couscous zu einem nahrhaften Gericht, das sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen begeistert. Ideal für kreative Variationen, können Sie je nach Saison verschiedene Zutaten verwenden und den Geschmack durch Feta und Nüsse abrunden. Ein einfaches, köstliches und gesundes Gericht für die ganze Familie!
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Zutaten
  

1 Tasse Couscous

1 ¼ Tassen Gemüsebrühe (oder Wasser)

2 Tassen gemischtes Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini, Kirschtomaten, Möhren)

2 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Teelöffel geräuchertes Paprika

½ Teelöffel Salz

¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

1 Esslöffel Balsamico-Essig

¼ Tasse frische Petersilie, gehackt

½ Tasse Feta-Käse, zerbröselt (optional)

¼ Tasse geröstete Pinienkerne (oder Nüsse nach Wahl)

Optional: Zitronenschnitze zum Servieren

Anleitungen
 

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.

    Gemüse vorbereiten: Waschen Sie das gemischte Gemüse und schneiden Sie es in mundgerechte Stücke. Verteilen Sie das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech.

      Gemüse würzen: Beträufeln Sie das Gemüse mit Olivenöl. Streuen Sie dann das Knoblauchpulver, geräuchertes Paprika, Salz und schwarzen Pfeffer darüber. Vermengen Sie alles gründlich, sodass das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen ist.

        Gemüse rösten: Rösten Sie das gewürzte Gemüse im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis es zart und leicht karamellisiert ist. Rühren Sie während des Garens einmal um, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

          Couscous kochen: Während das Gemüse röstet, bringen Sie die Gemüsebrühe (oder Wasser) in einem mittleren Topf zum Kochen. Sobald es kocht, nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren den Couscous ein. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn etwa 5 Minuten ruhen, bis der Couscous die Flüssigkeit aufgenommen hat. Lockern Sie ihn anschließend mit einer Gabel auf.

            Kombinieren und anrichten: Geben Sie das geröstete Gemüse in eine große Schüssel mit dem fluffigen Couscous. Beträufeln Sie die Mischung mit Balsamico-Essig und vermengen Sie sie vorsichtig.

              Servieren: Löffeln Sie die Gemüse-Couscous-Mischung in Schalen. Garnieren Sie jede Portion mit gehackter Petersilie, zerbröseltem Feta (falls verwendet) und gerösteten Pinienkernen. Servieren Sie die Bowls warm und legen Sie Zitronenschnitze dazu, um einen zusätzlichen Frischekick zu geben.

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 40 Minuten | 4 Portionen