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Die herbstliche Erntezeit ist eine Zeit der Fülle, in der Gemüse und Obst in Hülle und Fülle geerntet werden. Diese Jahreszeit ist geprägt von leuchtenden Farben und reichen Aromen, die sowohl Herzhafte als auch Süße umfassen. Die Auswahl an saisonalem Gemüse, wie Süßkartoffeln und Grünkohl, ermöglicht es uns, Gerichte zu kreieren, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch gut für unsere Gesundheit sind. Der Herbst ist der perfekte Zeitpunkt, um sich auf nahrhafte Zutaten zu konzentrieren, die unseren Körper in der kühleren Jahreszeit unterstützen.

Roasted Sweet Potato and Kale Salad

Entdecken Sie die Aromen des Herbstes mit unserem köstlichen Herbstlichen Ernte Freude Salat! Dieser gesunde Salat kombiniert leckere, saisonale Zutaten wie geröstete Süßkartoffeln, frischen Grünkohl und Quinoa für ein nahrhaftes und sättigendes Gericht. Ideal als Hauptgericht oder Beilage, bringt dieser Salat nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern unterstützt auch Ihre Gesundheit mit wertvollen Nährstoffen. Lassen Sie sich inspirierten und genießen Sie die herbstliche Erntezeit in vollen Zügen!
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Zutaten
  

2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt

1 Esslöffel Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

4 Tassen Grünkohl, Stiele entfernt und gehackt

1 Esslöffel Zitronensaft

1 Esslöffel Apfelessig

1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup

1/2 Tasse gekochte Quinoa (optional für zusätzliches Protein)

1/3 Tasse Feta-Käse, zerbröselt (optional)

1/4 Tasse Walnüsse oder Pekannüsse, geröstet und gehackt

Getrocknete Cranberries oder Granatapfelkerne, zum Garnieren

Anleitungen
 

Öfen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor.

    Süßkartoffeln Vorbereiten: Geben Sie die gewürfelten Süßkartoffeln in eine große Schüssel. Vermengen Sie sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.

      Süßkartoffeln Rösten: Breiten Sie die Süßkartoffeln in einer einzigen Schicht auf einem Backblech aus. Rösten Sie sie für 25-30 Minuten, dabei die Stücke nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie zart und leicht caramelisiert sind.

        Kale Massieren: Während die Süßkartoffeln im Ofen sind, geben Sie den gehackten Grünkohl in eine große Schüssel. Träufeln Sie einen Teelöffel Olivenöl und eine Prise Salz darüber. Massieren Sie den Grünkohl mit den Händen etwa 2-3 Minuten lang, bis er zart und leuchtend grün wird.

          Dressing Zubereiten: In einer kleinen Schüssel verquirlen Sie den Zitronensaft, Apfelessig, Honig (oder Ahornsirup) und eine Prise Salz und Pfeffer, bis alles gut vermischt ist.

            Zutaten Kombinieren: Sobald die Süßkartoffeln geröstet sind, lassen Sie sie kurz abkühlen. Fügen Sie in der Schüssel mit dem Grünkohl die gekochte Quinoa (falls verwendet), die gerösteten Süßkartoffeln, den zerbröselten Feta-Käse (falls verwendet) und die gerösteten Nüsse hinzu. Träufeln Sie das Dressing darüber und mischen Sie alles vorsichtig.

              Servieren und Garnieren: Übertragen Sie den Salat auf eine Platte oder in einzelne Schalen. Garnieren Sie das Gericht mit getrockneten Cranberries oder Granatapfelkernen für ein intensives Geschmackserlebnis und einen farbenfrohen Akzent.

                Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten | Portionen: 4 Portionen