Go Back
Eine köstliche und gesunde Küche ist für viele von uns ein wichtiges Ziel. In einer Zeit, in der immer mehr Menschen Wert auf gesunde Ernährung legen, suchen wir nach Rezepten, die nicht nur gut schmecken, sondern auch nahrhaft sind. Heute möchten wir Ihnen ein aufregendes Rezept vorstellen, das genau diese Anforderungen erfüllt: Die lebendige Rote-Bete- und Rucola-Delikatesse.

Roasted Beet and Arugula Salad

Entdecken Sie das köstliche Rezept für eine lebendige Rote-Bete- und Rucola-Delikatesse, die ideal für gesunde Genießer ist. Dieses Gericht kombiniert die süße, nährstoffreiche Rote Beete mit frischem Rucola, cremigem Ziegenkäse und knusprigen Walnüssen. Perfekt als leichtes Mittagessen oder elegante Beilage, bietet es eine Fülle an Vitaminen und Mineralstoffen. Genießen Sie die einfach zuzubereitende, farbenfrohe Mischung, die sowohl gut für den Körper als auch für die Seele ist.
Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten
  

4 mittelgroße Rote Beeten

4 Tassen frischer Rucola

1/2 Tasse zerbröckelter Ziegenkäse

1/4 Tasse Walnüsse, grob gehackt

2 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel Apfelessig

1 Teelöffel Honig

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frischer Dill oder Schnittlauch (zum Garnieren)

Anleitungen
 

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor.

    Rote Beete vorbereiten: Waschen Sie die Rote Beete unter kaltem Wasser gründlich, um Schmutz zu entfernen. Lassen Sie die Schalen an und schneiden Sie die Wurzeln und Blattansätze ab. Wickeln Sie jede Rote Beete in Alufolie und legen Sie diese auf ein Backblech.

      Rote Beete rösten: Rösten Sie die Roten Beeten im vorgeheizten Ofen für 45-60 Minuten, je nach Größe, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können.

        Abkühlen und schälen: Nehmen Sie die Rote Beete aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen. Sobald sie handwarm sind, ziehen Sie die Schalen ab (sie sollten leicht abfallen) und schneiden Sie die Rote Beete in dünne Wedges oder Scheiben.

          Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Apfelessig, den Honig, Salz und Pfeffer gut miteinander verquirlen, bis sie gut vermischt sind. Schmecken Sie das Dressing ab und passen Sie die Gewürze nach Belieben an.

            Salat anrichten: Geben Sie den Rucola in eine große Salatschüssel. Legen Sie die Rosbeete, den zerbröckelten Ziegenkäse und die gehackten Walnüsse darauf.

              Salat anmachen: Träufeln Sie das Dressing gleichmäßig über den Salat und vermengen Sie alles vorsichtig, um die Rote-Beete-Scheiben nicht zu zerbrechen.

                Garnieren: Bestreuen Sie den Salat abschließend mit frischem Dill oder gehacktem Schnittlauch für einen zusätzlichen Frischekick.

                  Servieren: Richten Sie den Salat an und servieren Sie ihn sofort, um die beste Textur und den besten Geschmack zu genießen.

                    Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 20 Minuten | 1 Stunde 10 Minuten | Für 4 Personen