Raspberry Lemon Muffins

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist der Schlüssel zu perfekten Muffins. Hier erfahren Sie alles über die einzelnen Komponenten, die für diese spritzigen Muffins benötigt werden.

Bereiten Sie sich auf ein Geschmackserlebnis vor mit diesen erfrischenden Himbeer-Zitronen-Muffins! Perfekt für Frühstück, Brunch oder als Snack, vereinen sie die süße Frische von Himbeeren mit dem spritzigen Aroma von Zitrone. Dieses einfache Rezept ist ideal für Backanfänger und sorgt für saftige, fluffige Muffins, die man einfach lieben muss. Entdecken Sie die Schritte zur Zubereitung und genießen Sie den unwiderstehlichen Duft frisch gebackener Muffins in Ihrer Küche.

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Zutaten

2 Tassen Allzweckmehl

1 Tasse Kristallzucker

1 Esslöffel Backpulver

½ Teelöffel Natron

½ Teelöffel Salz

1 große Zitrone, abgerieben und ausgepresst

½ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt

2 große Eier

1 Tasse Buttermilch (oder Milch mit 1 Esslöffel Essig als Ersatz)

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 ½ Tassen frische Himbeeren (oder gefrorene, wenn sie nicht saisonal sind)

2 Esslöffel grober Zucker (für das Topping)

Anleitungen

Backofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor. Legen Sie ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen mit Papierförmchen aus oder fetten Sie es leicht ein.

Trockene Zutaten Mischen: In einer großen Rührschüssel das Mehl, den Kristallzucker, das Backpulver, das Natron und das Salz gut vermengen. Mit einem Schneebesen alles gleichmäßig vermischen.

Flüssige Zutaten Vorbereiten: In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter, die Eier, den Zitronenabrieb, den Zitronensaft, die Buttermilch und den Vanilleextrakt gut verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.

Mischungen Kombinieren: Gießen Sie die flüssigen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Falten Sie alles vorsichtig mit einem Spatel zusammen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermixen; es ist in Ordnung, wenn er noch einige Klumpen enthält.

Himbeeren Hinzufügen: Falten Sie die Himbeeren vorsichtig unter, sodass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

Muffinförmchen Füllen: Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen, wobei jedes etwa zu ¾ gefüllt sein sollte.

Topping Bestreuen: Streuen Sie den groben Zucker über die Oberseiten des Muffinteigs, um eine knusprige Kruste zu erzeugen.

Muffins Backen: Stellen Sie das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Muffins für 18-20 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gestochen wird, sauber herauskommt.

Abkühlen Lassen: Nach dem Backen die Muffins aus dem Ofen nehmen und sie etwa 5 Minuten im Blech abkühlen lassen. Anschließend die Muffins auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig abzukühlen.

Servieren und Genießen: Diese köstlichen Himbeer-Zitronen-Muffins warm oder bei Raumtemperatur genießen – ideal zum Frühstück oder als süßer Snack!

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen:

20 Minuten | 30 Minuten | 12 Muffins