Pesto Potato Salad

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Pesto Kartoffelsalats. Lassen Sie uns einen genaueren Blick auf die einzelnen Komponenten werfen und die Vorteile sowie die besonderen Eigenschaften der Zutaten näher beleuchten.

Entdecken Sie den köstlichen Pesto Kartoffelsalat, eine beliebte Beilage in der deutschen Küche, die sich perfekt für Grillabende und Picknicks eignet. Mit zarten Babykartoffeln, frischem Pesto aus Basilikum, Parmesan und Pinienkernen, sowie bunten Cherrytomaten und Oliven ist dieser Salat nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch reich an Geschmack und Nährstoffen. Ideal für alle Kochniveaus, bringt er frische Aromen auf Ihren Tisch und sorgt für Begeisterung bei Ihren Gästen. Probieren Sie es aus!

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Zutaten

900 g Babykartoffeln (z. B. Yukon Gold oder rote Kartoffeln)

1 Tasse frische Basilikumblätter, fest gepackt

125 g frisch geriebener Parmesan

50 g Pinienkerne (geröstet für zusätzlichen Geschmack)

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

120 ml nativem Olivenöl extra

1 Esslöffel Zitronensaft

Salz und Pfeffer nach Geschmack

150 g Cherrytomaten, halbiert

75 g schwarze Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten

Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Anleitungen

Kartoffeln Kochen: Die Babykartoffeln in einen großen Topf mit gesalzenem Wasser geben. Zum Kochen bringen und 15-20 Minuten garen, bis sie sich mit einer Gabel leicht durchstechen lassen. Abgießen und kurz abkühlen lassen.

Pesto Zubereiten: In einer Küchenmaschine die Basilikumblätter, den geriebenen Parmesan, die gerösteten Pinienkerne und den fein gehackten Knoblauch kombinieren. Pulsieren, bis alles grob gehackt ist. Während die Maschine läuft, langsam das Olivenöl einfüllen, bis die Mischung eine glatte Konsistenz erreicht. Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.

Kartoffeln Schneiden: Sobald die Kartoffeln kühl genug zum Anfassen sind, je nach Größe halbieren oder vierteln. In eine große Schüssel geben.

Zutaten Kombinieren: Das Pesto über die warmen Kartoffeln gießen und vorsichtig vermischen, so dass die Kartoffeln gut mit dem Pesto überzogen sind. Die halbierten Cherrytomaten und die geschnittenen schwarzen Oliven hinzufügen und alles gut vermengen. Nach Belieben abschmecken und die Würzung anpassen.

Kühlen und Servieren: Den Salat abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Vor dem Servieren vorsichtig umrühren und mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Zubereitungszeit: 1 Stunde | Portionen: 6-8