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Käsehaltige Gemüsemuffins mit Eiern sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine hervorragende Option für ein schnelles Frühstück oder einen herzhaften Snack. Diese kleinen Leckerbissen sind perfekt für alle, die eine gesunde und schmackhafte Möglichkeit suchen, Gemüse in ihre Ernährung einzubauen. Ob zum Frühstück, als Snack für die Schule oder als Fingerfood für eine Feier – diese Muffins sind vielseitig und kommen immer gut an.

Mini Egg Bites with Cheddar and Veggies

Entdecke die köstlichen Käsehaltigen Gemüsemuffins mit Eiern, die sich ideal für ein schnelles Frühstück oder einen herzhaften Snack eignen. Diese kleinen Leckerbissen sind nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit frischem Gemüse wie Paprika und Spinat sowie würzigem Cheddar. Einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar – perfekt für jede Gelegenheit! Genieße sie warm oder als Meal Prep für die Woche. Lasse deiner Kreativität freien Lauf und passe die Zutaten nach deinem Geschmack an!

Zutaten
  

6 große Eier

120 ml Vollmilch (oder Sahne für eine extra cremige Textur)

100 g geriebener scharfer Cheddar Käse

75 g Paprika, fein gewürfelt (rot, grün oder gelb)

75 g frischer Spinat, grob gehackt

60 g Frühlingszwiebeln, grob gehackt

1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochspray oder Olivenöl zum Einfetten

Anleitungen
 

Ofen Vorheizen: Heize deinen Ofen auf 175°C vor. Fette ein Mini-Muffinblech mit Kochspray oder Olivenöl ein.

    Eiermischung Vorbereiten: In einer großen Schüssel die Eier und die Vollmilch gut verquirlen, bis sie gleichmäßig vermischt sind. Mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

      Käse und Gemüse Hinzufügen: Füge den geriebenen Cheddar Käse, die gewürfelte Paprika, den gehackten Spinat und die Frühlingszwiebeln hinzu. Rühre die Mischung kräftig um, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

        Muffinblech Füllen: Gieße die Eiermischung gleichmäßig in die vorbereiteten Mulden des Mini-Muffinblechs, sodass jede Mulde zu etwa drei Vierteln gefüllt ist.

          Backen: Stelle das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Eibissen für 18-20 Minuten, bis sie aufgebläht und leicht goldbraun sind. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber herauskommen.

            Abkühlen und Servieren: Nimm das Muffinblech aus dem Ofen und lasse die Eibissen einige Minuten abkühlen. Benutze ein kleines Messer oder einen Löffel, um sie vorsichtig aus dem Blech zu heben. Serviere sie warm oder bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage auf.

              Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 10 Min. | 30 Min. | 24 Mini-Eibissen