Mini Cheesecakes

Um die perfekte Basis für unsere Mini-Käsekuchen zu kreieren, benötigen wir einige einfache, aber geschmackvolle Zutaten:

Entdecken Sie das köstliche Rezept für cremige Beerentraum Mini-Käsekuchen! Diese kleinen Leckerbissen kombinieren die cremige Füllung eines klassischen Käsekuchens mit frischen, saftigen Beeren und sind perfekt für jede Gelegenheit. Ob als Dessert für eine Feier oder als süßer Snack für zwischendurch – sie sind einfach zuzubereiten und lassen sich gut im Voraus planen. Lesen Sie den Artikel für ausführliche Zubereitungsschritte, Tipps und leckere Variationen!

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Zutaten

Für den Boden:

1 Tasse Graham-Cracker-Krümel

1/4 Tasse Kristallzucker

1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

Für die Käsekuchenfüllung:

450 g Frischkäse, weich

100 g Kristallzucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt

2 große Eier

240 g Sauerrahm

75 g gemischte Beeren (frisch oder gefroren)

Für die Beerensoße:

150 g gemischte Beeren (frisch oder gefroren)

50 g Kristallzucker

1 Esslöffel Zitronensaft

1 Teelöffel Maisstärke (optional, für eine dickere Soße)

Anleitungen

Ofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 160°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Boden Zubereiten:

- In einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, den Zucker, den Zimt und die geschmolzene Butter gut vermengen.

- Drücken Sie etwa 1 Esslöffel der Mischung fest in den Boden jeder Papierförmchen. Verwenden Sie ein kleines Glas oder Ihre Finger, um sicherzustellen, dass der Boden gut gepackt ist.

Füllung Zubereiten:

- In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse mit dem Kristallzucker cremig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.

- Den Vanilleextrakt hinzufügen und dann die Eier nacheinander einmixen, dabei jedes Ei vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird.

- Zuletzt vorsichtig den Sauerrahm und die gemischten Beeren unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Füllen der Förmchen:

- Löffeln Sie die Käsekuchenfüllung über die Böden in den Papierförmchen, sodass sie etwa zu 2/3 gefüllt sind, damit sie beim Backen aufgehen können.

Backen:

- Backen Sie die Mini-Käsekuchen für 18-20 Minuten oder bis die Mitte leicht wackelig, aber fest ist. Den Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt öffnen, damit die Käsekuchen etwa 30 Minuten lang langsam abkühlen.

Beerensoße Zubereiten:

- In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 150 g gemischte Beeren, Kristallzucker und Zitronensaft vermengen. Gelegentlich umrühren, bis die Beeren anfangen, zu zerfallen und ihren Saft freizusetzen, was etwa 5-7 Minuten dauert.

- Wenn Sie eine dickere Soße wünschen, mischen Sie die Maisstärke mit einem Esslöffel Wasser und rühren Sie sie in die Beeremischung ein. Weitere 1 Minute kochen lassen, bis sie eindickt.

- Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Kühlen und Servieren:

- Nachdem die Mini-Käsekuchen abgekühlt sind, im Kühlschrank mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühlen.

- Vor dem Servieren die Käsekuchen mit der Beerensoße und zusätzlichen Beeren garnieren, wenn gewünscht.