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Kichererbsen, auch als Garbanzo-Bohnen bekannt, sind eine wahre Nährstoffbombe. Sie sind nicht nur äußerst vielseitig in der Küche, sondern bieten auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile:

Mediterranean Chickpea Salad

Der Mediterrane Kichererbsensalat ist eine köstliche und gesunde Wahl für jedes Essen. Mit frischen Cherrytomaten, knackigen Gurken, bunten Paprika und aromatischen Kalamata-Oliven ist er nicht nur nährstoffreich, sondern auch ein Fest für die Sinne. Ob als leichtes Mittagessen oder Beilage zum Grillen – das einfache Dressing aus Olivenöl, Rotweinessig und Knoblauch rundet das Gericht perfekt ab. Entdecken Sie die leckeren Zutaten und Zubereitungstipps in diesem Artikel.
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Zutaten
  

1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült

250 g Cherrytomaten, halbiert

1 Gurke, gewürfelt

1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt

1/2 rote Zwiebel, fein gehackt

80 g Kalamata-Oliven, entkernt und in Scheiben geschnitten

125 g Feta-Käse, zerbröckelt (optional)

1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

60 ml natives Olivenöl extra

30 ml Rotweinessig

1 Teelöffel getrockneter Oregano

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Anleitungen
 

Kichererbsen vorbereiten: Die Kichererbsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen, um überschüssiges Natrium und Konservierungsstoffe zu entfernen.

    Gemüse schneiden: In einer großen Schüssel die halbierten Cherrytomaten, die gewürfelte Gurke, die gewürfelte Paprika und die fein gehackte rote Zwiebel vermengen. Nach Belieben die geschnittenen Kalamata-Oliven und den zerbröckelten Feta-Käse hinzufügen.

      Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Rotweinessig, den gehackten Knoblauch, den getrockneten Oregano sowie Salz und Pfeffer gut miteinander verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Nach Geschmack anpassen.

        Mischung vereinen: Die abgetropften Kichererbsen und die gehackte Petersilie zu der Gemüse-Mischung geben. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

          Kühlen: Für den besten Geschmack den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, sodass die Aromen sich entfalten können.

            Servieren: Vor dem Servieren den Salat nochmals leicht durchmischen. Diesen köstlichen Salat kann man allein genießen oder als leckere Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren.

              Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 45 Minuten | 4 Portionen