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Wenn Sie auf der Suche nach einem gesunden Snack sind, der sowohl köstlich als auch nahrhaft ist, dann sind die Balsamico-Vinaigrette-Muffins genau das Richtige für Sie! Diese Muffins vereinen die erdigen Aromen von Vollkornmehl, frischem Spinat und würzigem Feta-Käse mit der süß-sauren Note von Balsamico-Vinaigrette. Sie sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern bieten auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Dieses Rezept eignet sich perfekt für alle, die eine ausgewogene Ernährung schätzen, sei es für das Frühstück, als Snack für zwischendurch oder sogar als Begleitung zu einer leichten Mahlzeit.

Lunchbox Hero: Balsamic Vinaigrette Muffins

Entdecken Sie die köstlichen Balsamico-Vinaigrette-Muffins, die eine perfekte Mischung aus gesundem Genuss und Geschmack bieten! Dieses Rezept kombiniert Vollkornmehl, frischen Spinat und würzigen Feta-Käse mit einer süß-sauren Balsamico-Vinaigrette. Ideal als Snack, Frühstück oder Beilage, sind diese Muffins nahrhaft und einfach zuzubereiten. Perfekt für gesundheitsbewusste Esser, Familien und Veganer – eine gesunde Wahl für jeden!
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Zutaten
  

1 Tasse Weizenmehl

1/2 Tasse Vollkornmehl

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel Salz

1/3 Tasse brauner Zucker

1/4 Tasse Olivenöl

1/2 Tasse Balsamico-Vinaigrette (kaufin oder selbstgemacht)

2 große Eier

1/2 Tasse fein gehackter Spinat

1/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse

1/4 Tasse gehackte Walnüsse (optional)

1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (Oregano, Basilikum oder Thymian)

Anleitungen
 

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie es leicht ein.

    Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Weizenmehl, Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Salz und braunen Zucker mit einem Schneebesen gut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

      Nasse Zutaten kombinieren: In einer separaten Schüssel das Olivenöl, die Balsamico-Vinaigrette und die Eier verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.

        Mixturen kombinieren: Gießen Sie die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten und heben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel unter, bis alles gerade so vermischt ist. Übermixen Sie den Teig nicht; ein paar Klumpen sind in Ordnung.

          Spinat und Käse hinzufügen: Fügen Sie den fein gehackten Spinat, den zerbröckelten Feta-Käse, die Walnüsse (wenn verwendet) sowie die getrockneten Kräuter zum Teig hinzu und heben Sie alles vorsichtig unter.

            Muffinförmchen füllen: Verwenden Sie einen Eisportionierer oder Löffel und füllen Sie jedes Muffinförmchen etwa zu zwei Dritteln mit dem Teig.

              Backen: Stellen Sie das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Muffins 18-20 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.

                Abkühlen: Nach dem Backen die Muffins aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten im Blech auskühlen lassen. Anschließend die Muffins auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.

                  Servieren oder aufbewahren: Genießen Sie die Muffins warm oder lassen Sie sie vollständig auskühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie können bei Raumtemperatur ein paar Tage gehalten oder bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ideal für Pausenbrote oder als gesunder Snack!

                    Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 35 Minuten | 12 Muffins