Lemon Meringue Pie

Um die Zitrus-Genuss Zitronen-Baiser-Torte perfekt hinzubekommen, benötigen Sie eine sorgfältige Auswahl an Zutaten. Jede Zutat spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur der Torte.

Entdecken Sie die Zitrus-Genuss Zitronen-Baiser-Torte, ein Meisterwerk der Patisserie, das frische Zitrusnoten mit süßem, luftigem Baiser kombiniert. Diese Torte ist perfekt für festliche Anlässe oder als erfrischendes Dessert an warmen Sommertagen. In unserem Artikel erfahren Sie alles über die Zutaten, die Zubereitung und wertvolle Tipps, um diesen himmlischen Gaumenschmaus selbst zu kreieren. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie das Backen!

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Zutaten

Für den Tortenteig:

1 ½ Tassen Weizenmehl (Allzweckmehl)

¼ Teelöffel Salz

½ Tasse ungesalzene Butter, gekühlt und gewürfelt

¼ Tasse eiskaltes Wasser

Für die Zitronenfüllung:

1 Tasse Kristallzucker

2 Esslöffel Speisestärke

1 ¼ Tassen Wasser

3 große Eigelb, verquirlt

⅓ Tasse frisch gepresster Zitronensaft (ca. 2-3 Zitronen)

Schale von 2 Zitronen (Zesten)

2 Esslöffel ungesalzene Butter

Für das Baiser:

3 große Eiweiß

¼ Teelöffel Weinstein

6 Esslöffel Kristallzucker

½ Teelöffel Vanilleextrakt

Anleitungen

Tortenteig Zubereiten:

- In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. Die kalte Butter mit einem Teigmischer oder den Fingern einarbeiten, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht.

- Nach und nach das eiskalte Wasser, jeweils einen Esslöffel, hinzugeben, bis ein Teigball entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Ofen Vorheizen:

- Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen.

Teig Ausrollen:

- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den gekühlten Teig ausrollen, sodass er in eine 9-Zoll-Tortenform passt. In die Form legen, überstehendes Teig abschneiden und die Ränder verkrusten. Den Boden mit einer Gabel einstechen, um Blasen zu vermeiden.

Tortenteig Blindbacken:

- Die Kruste mit Backpapier auslegen und mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen füllen. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Gewichte und Papier entfernen und weitere 5-7 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Zum Abkühlen beiseitelegen.

Zitronenfüllung Zubereiten:

- In einem Topf Zucker, Speisestärke und Wasser verquirlen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und aufkocht.

- Eine kleine Menge der heißen Mischung langsam in die verquirlten Eigelbe rühren, um sie zu temperieren, und dann die Eigelb-Mischung zurück in den Topf geben.

- Zitronensaft, Zitronenzesten und Butter einrühren. Weitere 2-3 Minuten kochen, bis die Füllung dickflüssig ist. Von der Hitze nehmen und direkt in den abgekühlten Tortenteig gießen.

Baiser Zubereiten:

- In einer sauberen Schüssel die Eiweiße und den Weinstein schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Den Zucker nach und nach einstreuen und weiter schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Vanilleextrakt unterrühren.

Bedecken und Backen:

- Das Baiser gleichmäßig über die Zitronenfüllung verteilen und darauf achten, die Ränder gut abzudichten, um ein Schrumpfen zu verhindern. 10-12 Minuten im Ofen backen, bis das Baiser goldbraun ist.

Abkühlen und Servieren:

- Die Torte komplett bei Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor sie in Stücke geschnitten wird. Kühl servieren und den spritzigen Genuss genießen!

Vorbereitungszeit: 40 Minuten | Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten | Portionen: 8