Lazy Enchiladas

Die Geschichte der Enchiladas reicht bis in die präkolumbianische Zeit zurück, als die Azteken und Maya bereits Tortillas aus Maismehl herstellten. Diese Tortillas wurden nicht nur als Grundnahrungsmittel verwendet, sondern auch als Träger für verschiedene Füllungen. Im Laufe der Jahrhunderte entwickelte sich das Gericht weiter und wurde mit verschiedenen Zutaten angereichert, darunter Fleisch, Bohnen und Gemüse. Die heutige Form der Enchiladas, die wir kennen und lieben, entstand in Mexiko, wo sie oft mit einer Vielzahl von Saucen und Toppings serviert werden.

Entdecken Sie das einfache und leckere Rezept für Faulen Enchiladas, das ideal für die ganze Familie ist. Diese köstlichen Enchiladas kombinieren zartes Hühnchen, proteinreiche schwarze Bohnen und süßen Mais mit einer würzigen Sauce und geschmolzenem Käse. Perfekt für geschäftige Tage, bieten sie eine gesunde und befriedigende Mahlzeit. Lassen Sie sich von den Aromen inspirieren und genießen Sie ein Gericht voller Tradition und Geschmack!

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Zutaten

2 Tassen zerrupftes Rotisserie-Hühnchen

1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült

1 Tasse Mais (gefroren oder aus der Dose)

2 Tassen Enchiladasauce (gekauft oder hausgemacht)

8 Tortillas (Weizen oder Mais)

2 Tassen geriebener Käse (Cheddar oder eine mexikanische Mischung)

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 TL Chili-Pulver

1/2 TL Knoblauchpulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frisch gehackter Koriander (zum Garnieren)

Sauerrahm oder griechischer Joghurt (optional, zum Servieren)

Anleitungen

Ofen Vorheizen: Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor.

Füllung vorbereiten: In einer großen Schüssel das zerrupfte Hühnchen, die schwarzen Bohnen, den Mais, 1 Tasse Enchiladasauce, Kreuzkümmel, Chili-Pulver, Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer miteinander vermengen. Rühre gründlich, bis alle Zutaten gut kombiniert sind.

Tortillas Vorbereiten: Eine dünne Schicht Enchiladasauce (ca. 60 ml) gleichmäßig auf den Boden einer 23x33 cm großen Auflaufform verteilen, um ein Ankleben zu verhindern.

Tortillas Füllen: Nimm eine Tortilla und fülle die Mitte mit etwa 120 ml der Füllung. Rolle die Tortilla sorgfältig und lege sie mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Auflaufform. Wiederhole diesen Schritt mit den restlichen Tortillas.

Mit Sauce und Käse Belegen: Sobald alle Tortillas in der Auflaufform sind, gieße die verbleibende Enchiladasauce gleichmäßig über die Oberseite, sodass sie gut bedeckt sind. Streue dann den geriebenen Käse gleichmäßig über die Sauce.

Backen: Decke das Gericht mit Aluminiumfolie ab und backe es für 20 Minuten. Entferne danach die Folie und backe es für weitere 10-15 Minuten, bis der Käse sprudelnd und leicht goldbraun ist.

Garnieren und Servieren: Lass die Enchiladas nach dem Herausnehmen aus dem Ofen einige Minuten ruhen. Garniere sie mit frisch gehacktem Koriander und serviere sie optional mit Sauerrahm oder griechischem Joghurt.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 40 Minuten | 4-6 Portionen