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Muffins sind nicht nur ein beliebtes Frühstück oder Snack, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, gesunde Zutaten in eine schmackhafte Form zu bringen. Unsere Beeren-Power-Protein-Muffins sind eine perfekte Wahl für alle, die sowohl auf ihre Ernährung achten als auch den Genuss nicht missen möchten. Diese Muffins sind reich an Ballaststoffen, Proteinen und Antioxidantien, dank der Verwendung von Vollkornmehl, Haferflocken und frischen Beeren. Ob für den schnellen Snack zwischendurch oder als energiereiche Option nach dem Workout – diese Muffins sind vielseitig und einfach zuzubereiten.

Healthy Blueberry Protein Muffins

Entdecken Sie unser gesundes Rezept für Beeren-Power-Protein-Muffins, ideal für Frühstück oder Snacks! Diese köstlichen Muffins sind reich an Ballaststoffen, Proteinen und Antioxidantien. Mit Vollkornmehl, Haferflocken und frischen Blaubeeren sind sie nicht nur nahrhaft, sondern auch einfach zuzubereiten. Genießen Sie sie warm oder kalt, als energiereichen Snack nach dem Workout oder für eine süße Auszeit. Perfekt für jede Gelegenheit!
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Zutaten
  

240 g Vollkornmehl

50 g Haferflocken

50 g Vanille-Protein-Pulver

60 ml Mandelmilch (oder eine Milch nach Wahl)

60 ml ungesüßter Apfelmus

60 ml Honig oder Ahornsirup

1/2 Teelöffel Natron

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Salz

1 Teelöffel gemahlener Zimt

150 g frische Blaubeeren (oder gefrorene, wenn außer Saison)

Optional: 30 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln) für zusätzliche Textur

Anleitungen
 

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und legen Sie eine Muffinform mit Papierförmchen aus oder sprühen Sie sie leicht mit Antihaftspray ein.

    Trockene Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel das Vollkornmehl, die Haferflocken, das Proteinpulver, Natron, Backpulver, Salz und den gemahlenen Zimt gut vermengen.

      Flüssige Zutaten kombinieren: In einer anderen Schüssel die Mandelmilch, den Apfelmus und den Honig (oder Ahornsirup) gründlich vermischen, bis die Mischung homogen ist.

        Trockene und flüssige Zutaten vereinen: Fügen Sie nach und nach die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu rühren, um die Muffins luftig zu halten.

          Blaubeeren und Nüsse unterheben: Fügen Sie sanft die frischen Blaubeeren und die optionalen Nüsse hinzu und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

            Muffinform befüllen: Füllen Sie die Muffinform mit dem Teig, sodass jede Mulde etwa zu zwei Dritteln gefüllt ist.

              Backen: Schieben Sie die Muffinform in den Ofen und backen Sie die Muffins für 18-20 Minuten, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.

                Abkühlen und genießen: Lassen Sie die Muffins etwa 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Rüstgitter übergeben, um sie vollständig abkühlen zu lassen.

                  Aufbewahrung: Genießen Sie die Muffins frisch, oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tagen oder im Kühlschrank bis zu einer Woche.

                    Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 10 Minuten | 30 Minuten | Ergibt 12 Muffins

                      Präsentationstipps: Servieren Sie die Muffins auf einem hübschen Teller, eventuell mit einer Handvoll frischer Blaubeeren als Garnitur und einem Hauch von Puderzucker darüber für eine ansprechende Optik.