Grilled Veggie Hummus Sandwich

Ein Gegrilltes Gemüse Hummus Sandwich ist nicht nur schmackhaft, sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Das Sandwich ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die aus dem frischen Gemüse stammen. Hummus, das auf Kichererbsen basiert, ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und gesunde Fette. Obendrauf ist dieses Sandwich eine wunderbare Möglichkeit, Ihre tägliche Portion Gemüse zu erhöhen, ohne dabei auf Geschmack verzichten zu müssen.

Grilled Veggie Hummus Sandwich

Entdecken Sie das Gegrillte Gemüse Hummus Sandwich – ein herzhaftes veganes Vergnügen, das einfach zuzubereiten und ungemein lecker ist. Kombinieren Sie frisch gegrilltes Gemüse mit cremigem Hummus auf vollwertigem Brot und genießen Sie eine nahrhafte Mahlzeit. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als gesunder Snack. Erfahren Sie in einfachen Schritten, wie Sie dieses geschmackvolle Sandwich zubereiten und Ihre Geschmacksknospen verwöhnen können.

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Zutaten

1 große Aubergine, in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten

1 Zucchini, in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten

1 rote Paprika, in Streifen geschnitten

1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten

1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten

2 Esslöffel Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Teelöffel getrockneter Oregano

1 Teelöffel Knoblauchpulver

4 Scheiben Vollkornbrot

1 Tasse Hummus (fertig gekauft oder selbstgemacht)

Frische Spinatblätter, zum Schichten

Optional: Fetakäse oder veganer Feta, zerkrümelt

Anleitungen

Gemüse vorbereiten: In einer großen Schüssel die Aubergine, Zucchini, Paprika und rote Zwiebel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano und Knoblauchpulver vermengen, bis alles gut beschichtet ist.

Gemüse grillen: Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen. Das Gemüse gleichmäßig in einer einzigen Schicht auf dem Grill anordnen. Ca. 4-5 Minuten auf jeder Seite grillen, bis es zart ist und schöne Grillmarkierungen aufweist. Nach dem Garen vom Grill nehmen und beiseite stellen.

Brot toasten: Während das Gemüse grillt, die Scheiben des Vollkornbrotes auf dem Grill oder im Toaster goldbraun toasten.

Sandwich zusammenstellen: Auf die ungeschnittene Seite jeder Scheibe des Toastbrotes eine großzügige Schicht Hummus streichen. Auf zwei der Scheiben das gegrillte Gemüse schichten und eine Handvoll frische Spinatblätter hinzufügen. Nach Belieben zerkrümelten Feta-Käse darüber streuen.

Zusammenklappen und Servieren: Die restlichen Scheiben mit Hummus darauf legen und das Sandwich in der Mitte durchschneiden. Sofort servieren und genießen Sie Ihr herzhaftes, buntes gegrilltes Gemüse-Hummus-Sandwich!

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | 2 Sandwiches