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Mediterranean cuisine is celebrated not only for its vibrant flavors but also for its numerous health benefits. Rooted in the dietary patterns of countries bordering the Mediterranean Sea, this cuisine emphasizes fresh vegetables, healthy fats, whole grains, and lean proteins. The Mediterranean diet is often associated with reduced risks of chronic diseases, promoting heart health, and supporting overall well-being. As a result, meal options inspired by this culinary tradition are both delicious and nutritious.

Greek Chicken Pasta Salad

Discover the vibrant flavors of the Mediterranean with this delectable Pasta Salad recipe. It's a delightful combination of rotini pasta, grilled chicken, fresh veggies, Kalamata olives, and tangy feta cheese, making it perfect for any occasion. Loaded with nutrients and great for meal prep, this salad can be enjoyed both cold and at room temperature. Dive into a dish that's not only beautiful but also heart-healthy and satisfying to eat!
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Zutaten
  

340 g Rotini-Nudeln

450 g Hähnchenbrustfilet, ohne Knochen und Haut

150 g Kirschtomaten, halbiert

1 Salatgurke, gewürfelt

1 rote Paprika, grob gehackt

½ rote Zwiebel, fein gewürfelt

150 g Kalamata-Oliven, entsteint und in Scheiben

150 g Feta-Käse, zerbröckelt

¼ Tasse frische Petersilie, gehackt

60 ml Rotweinessig

80 ml Olivenöl

1 TL getrockneter Oregano

1 TL Knoblauchpulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

Pasta kochen: In einem großen Topf mit sprudelndem, gesalzenem Wasser die Rotini-Nudeln nach Packungsanweisung al dente garen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um sie abzukühlen. Beiseite stellen.

    Hähnchen zubereiten: Während die Pasta kocht, die Hähnchenbrustfilets mit Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen. Eine Grillpfanne oder eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Das Hähnchen etwa 6-7 Minuten von jeder Seite braten, bis es durchgegart ist und der Fleischsaft klar ist. Einige Minuten ruhen lassen, dann in mundgerechte Stücke schneiden.

      Gemüse vermengen: In einer großen Schüssel die halbierten Kirschtomaten, die gewürfelte Gurke, die gehackte rote Paprika, die fein gewürfelte rote Zwiebel, die geschnittenen Kalamata-Oliven und die gehackte Petersilie gut vermengen.

        Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel oder einem Einmachglas den Rotweinessig, das Olivenöl, eine Prise Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren, bis alles gut vermischt ist.

          Salat anrichten: In die große Schüssel mit dem Gemüse die gekochten Nudeln, die geschnittenen Hähnchenstücke und den zerbröckelten Feta-Käse geben. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig durchmischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing umhüllt sind.

            Kühlen und Servieren: Den Salat mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.

              Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 20 Minuten | 50 Minuten | 6 Portionen

                - Präsentationstipps: Serviere den Salat in großen Schüsseln oder auf individuellen Tellern. Garniere mit weiteren Oliven und Petersilie für einen frischen, einladenden Look.