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Die Kombination von Blaubeeren und Zitrone hat eine lange Tradition in der amerikanischen und europäischen Küche. Blaubeeren, die reich an Antioxidantien und Vitaminen sind, haben nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern sind auch gesund. Zitronen hingegen bringen eine erfrischende Säure, die viele Gerichte und Desserts aufhellt. Diese beiden Zutaten haben sich in zahlreichen Rezepten wiedergefunden, insbesondere in der warmen Jahreszeit, wenn ihre Aromen am besten zur Geltung kommen.

Frozen Blueberry Lemon Bars

Entdecken Sie das perfekte Sommerdessert mit unseren Zesty Gefrorenen Blaubeer-Zitronenriegeln! Diese erfrischenden Riegel vereinen die süßen Aromen von Blaubeeren und die spritzige Frische von Zitronen für einen unwiderstehlichen Genuss, ideal für Gartenpartys oder einfach zum Selbstverwöhnen. Die Zubereitung ist denkbar einfach und erfordert nur einige wenige Zutaten. Verleihen Sie Ihrer nächsten Feier das gewisse Etwas mit diesem köstlichen Rezept!
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Zutaten
  

Für den Boden:

1 ½ Tassen Graham-Cracker-Krümel

½ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

¼ Tasse Zucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Füllung:

1 Tasse frische oder gefrorene Blaubeeren (wenn gefroren, vorher auftauen)

1 Tasse Zucker

⅓ Tasse frischer Zitronensaft (von etwa 2-3 Zitronen)

Die Schale von 2 Zitronen

3 große Eier

¼ Tasse Allzweckmehl

½ Teelöffel Backpulver

Für den Belag:

1 Tasse Schlagsahne oder Kokos-Schlagsahne (optional)

Zitronenschale und Blaubeeren zum Garnieren

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Anleitungen
 

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fetten Sie eine Auflaufform mit 9x9 Zoll ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus, um das Entfernen der Bars zu erleichtern.

    Den Boden zubereiten: In einer Rührschüssel die Graham-Cracker-Krümel, die geschmolzene Butter, den Zucker und den Vanilleextrakt miteinander vermengen. Mischen Sie alles, bis die Krümel gleichmäßig mit Butter überzogen sind und die Konsistenz von feuchtem Sand ähnelt. Drücken Sie die Mischung fest auf den Boden der vorbereiteten Auflaufform, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.

      Boden vorbacken: Backen Sie den Boden im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn leicht abkühlen, während Sie die Füllung vorbereiten.

        Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel die Blaubeeren, den Zucker, den Zitronensaft und die Zitronenschale vermengen. Verwenden Sie eine Gabel, um einige der Blaubeeren sanft zu zerdrücken, damit ihre Säfte freigesetzt werden, und lassen Sie einige ganz für einen interessanten Biss.

          Eier und trockene Zutaten hinzufügen: Die Eier einrühren, bis alles gut vermischt ist. Sieben Sie das Mehl und das Backpulver über die Mischung und heben Sie es vorsichtig unter, bis alles gerade so vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren.

            Gießen und backen: Gießen Sie die Füllung über den abgekühlten Boden und verteilen Sie sie gleichmäßig. Backen Sie die Bars für 25-30 Minuten, oder bis die Füllung fest und in der Mitte leicht stabil ist. Die Ränder dürfen leicht goldbraun werden.

              Abkühlen und einfrieren: Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Sobald sie abgekühlt ist, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und frieren Sie sie mindestens 3-4 Stunden lang ein, bis sie vollständig gefroren ist.

                Schneiden und servieren: Wenn Sie bereit sind zu servieren, nehmen Sie die Zitronenbars aus dem Gefrierfach und lassen Sie sie etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie sie schneiden. Für ein cremigeres Finish können Sie die Bars mit Schlagsahne servieren, garniert mit zusätzlicher Zitronenschale und Blaubeeren, wenn gewünscht.

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                    Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 20 Minuten | 1 Stunde (plus Einfrieren) | 16 Bars