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Gemüse spielt eine zentrale Rolle in einer ausgewogenen Ernährung. Es ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die unseren Körper stärken und das Immunsystem unterstützen. Insbesondere Kirschtomaten sind bekannt für ihren hohen Gehalt an Lycopin, einem starken Antioxidans, das entzündungshemmende Eigenschaften hat und das Risiko von chronischen Krankheiten reduzieren kann. Zucchini und Paprika liefern wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, während Spinat eine hervorragende Quelle für Eisen und Vitamin K ist.

Easy One-Pan Tomato Vegetable Casserole Recipe

Entdecken Sie das Rezept für einen einfachen Ein-Pfannen-Tomaten-Gemüse-Auflauf, der nicht nur köstlich ist, sondern auch voller gesunder Zutaten steckt! Mit frischen Kirschtomaten, Zucchini, bunten Paprika und nahrhaften Kichererbsen ist dieses Gericht perfekt für Familienessen oder wenn Sie Gäste bewirten möchten. Die unkomplizierte Zubereitung spart Zeit und die Reinigung ist ebenso leicht. Genießen Sie die Aromen und die gesundheitlichen Vorteile dieser bunten Mahlzeit!
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Zutaten
  

2 Tassen Kirschtomaten, halbiert

1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt

1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt

1 mittelgroße rote Zwiebel, gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Tasse Spinat, grob zerkleinert

1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgetropft und ausgespült

1 Teelöffel getrockneten Oregano

1 Teelöffel getrocknetes Basilikum

½ Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse (oder vegane Alternative)

2 Esslöffel Olivenöl

Frische Basilikumblätter zum Garnieren (optional)

Anleitungen
 

Ofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.

    Gemüse Vorbereiten: In einer großen Rührschüssel die Kirschtomaten, Zucchini, Paprika, rote Zwiebel, Knoblauch, Spinat und Kichererbsen gut vermengen.

      Die Mischung Würzen: Beträufeln Sie die Gemüsemischung mit Olivenöl. Fügen Sie den getrockneten Oregano, das getrocknete Basilikum, die roten Pfefferflocken (wenn verwendet), Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie alles gründlich um, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.

        In eine Auflaufform Füllen: Geben Sie die gewürzte Gemüsemischung in eine große, ofenfeste Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig.

          Mit Käse Bestreuen: Streuen Sie den geriebenen Mozzarella gleichmäßig über die Gemüsemischung, sodass alles gut bedeckt ist.

            Backen: Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 25-30 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist und das Gemüse zart ist.

              Garnieren und Servieren: Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Garnieren Sie den Auflauf nach Belieben mit frischen Basilikumblättern und servieren Sie ihn warm.

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 35 Minuten | 4 Portionen

                  - Präsentationstipps: Servieren Sie den Auflauf direkt aus der Auflaufform in einzelnen Schalen und garnieren Sie jede Portion mit einem extra Basilikumblatt für einen frischen Look.