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Zucchini-Kekse sind eine köstliche und gesunde Alternative zu traditionellen Keksen, die nicht nur die Zucchini schmackhaft zur Geltung bringen, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit bieten, Gemüse in die süße Küche zu integrieren. Die Kombination aus Haferflocken, Vollkornmehl und den feinen Aromen von Zimt und Vanille macht diese Kekse zu einer unwiderstehlichen Leckerei, die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern wird. Während die Vorstellung, Gemüse in einem Keks zu verarbeiten, auf den ersten Blick vielleicht ungewöhnlich erscheint, erfreuen sich Zucchini-Kekse zunehmender Beliebtheit – und das aus gutem Grund!

Dreamy Zucchini Cookies

Entdecken Sie die wundervollen Zucchini-Kekse! Diese gesunde und köstliche Alternative zu herkömmlichen Keksen vereint Haferflocken, Vollkornmehl und die feinen Aromen von Zimt und Vanille. Ideal für Kinder und Erwachsene, bieten sie eine kreative Möglichkeit, Gemüse ins Dessert zu integrieren. Einfach zuzubereiten, sind sie perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Snack für jeden Anlass. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren!
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Zutaten
  

1 Tasse geriebene Zucchini (überschüssige Feuchtigkeit ausschwitzen)

1 Tasse Haferflocken

1/2 Tasse Vollkornmehl

1/2 Tasse brauner Zucker

1/4 Tasse weißer Zucker

1/2 Tasse geschmolzenes Kokosöl (oder ungesalzene Butter)

1 großes Ei

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

1/4 Teelöffel Salz

1/2 Tasse Schokoladenstückchen (oder Rosinen für eine gesündere Variante)

1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)

Anleitungen
 

Ofen Vorheizen: Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

    Zucchini Vorbereiten: Reibe die Zucchini und drücke sie in einem sauberen Küchentuch kräftig aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass deine Kekse nicht matschig werden.

      Trockene Zutaten Vermischen: In einer großen Schüssel die Haferflocken, das Vollkornmehl, den braunen Zucker, den weißen Zucker, das Natron, das Backpulver, den Zimt und das Salz gut miteinander vermengen.

        Nasse Zutaten Kombinieren: In einer separaten Schüssel das geschmolzene Kokosöl (oder die Butter), das Ei und den Vanilleextrakt glatt rühren.

          Mischungen Vereinen: Gieße die nassen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Füge die geriebene Zucchini hinzu und rühre, bis alles gerade so vermischt ist. Die Schokoladenstückchen und optional die Nüsse vorsichtig unterheben.

            Teig Portionieren: Verwende einen Esslöffel oder einen Keksportionierer, um gehäufte Teigkugeln auf das vorbereitete Backblech zu setzen, wobei du einen Abstand von etwa 5 cm zwischen den Keksen lässt.

              Backen: Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten oder bis die Ränder goldbraun sind. Die Mitte der Kekse kann etwas unterbacken aussehen, wird aber beim Abkühlen fest werden.

                Abkühlen: Lasse die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech ruhen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen überträgst.

                  Servieren und Genießen: Diese Kekse schmecken am besten warm, können aber in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

                    Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | Ergibt etwa 24 Kekse

                      Präsentationstipp: Serviere die Kekse auf einem hübschen Teller, vielleicht mit frischer Minze dekoriert, um einen ansprechenden Akzent zu setzen.