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Die cremige thailändische Kokossuppe ist ein wahres Fest für die Sinne. Mit ihren intensiven Aromen und der angenehmen Schärfe ist sie nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein gesundes Gericht, das sich leicht zubereiten lässt. Die Kombination aus frischen Zutaten, aromatischen Gewürzen und der cremigen Textur der Kokosmilch macht dieses Rezept zu einem Highlight jeder Mahlzeit. Besonders in der kühleren Jahreszeit ist diese Suppe eine wunderbare Möglichkeit, sich von innen heraus zu wärmen und gleichzeitig den Körper mit wertvollen Nährstoffen zu versorgen.

Creamy Thai Coconut Soup

Entdecken Sie das Geschmackserlebnis der cremigen thailändischen Kokossuppe! Mit frischen Zutaten, aromatischen Gewürzen und einer tollen Kombination aus Kokosmilch und Gemüse ist dieses Rezept perfekt für jede Gelegenheit. Die Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund und nährstoffreich. Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung, um diese einfache und vielseitige Suppe selbst zuzubereiten und ein Stück Thailand in Ihre Küche zu bringen. Ideal für gemütliche Abende!
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Zutaten
  

1 Esslöffel Kokosöl

1 mittlere Zwiebel, gewürfelt

3 Knoblauchzehen, gehackt

1 Esslöffel Ingwer, frisch gerieben

2 Esslöffel rote Currypaste

4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe

1 Dose (400 g) Kokosmilch

2 Tassen Champignons, in Scheiben geschnitten (Shiitake oder Champignons)

1 rote Paprika, in Streifen geschnitten

1 Tasse Babyspinat

1 Esslöffel Sojasauce oder Tamari (für glutenfrei)

1 Esslöffel Limettensaft

1 Teelöffel brauner Zucker

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frischer Koriander zum Garnieren

Limettenschnitze zum Servieren

Optional: gekochter Reis oder Reisnudeln

Anleitungen
 

Kokosöl erhitzen: Erwärmen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Kokosöl. Wenn es geschmolzen ist, fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie diese etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und durchscheinend ist.

    Aromen hinzufügen: Rühren Sie den gehackten Knoblauch sowie den geriebenen Ingwer ein und lassen Sie alles für eine weitere Minute braten, bis es aromatisch duftet.

      Currypaste einrühren: Geben Sie die rote Currypaste in den Topf und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Mischung 2-3 Minuten lang kochen, damit sich die Aromen gut entfalten.

        Brühe und Kokosmilch hinzufügen: Gießen Sie langsam die Gemüse- oder Hühnerbrühe und dann die Kokosmilch in den Topf. Gut umrühren, um alles zu vermengen, und die Mischung zum Köcheln bringen.

          Gemüse hinzufügen: Sobald die Suppe köchelt, fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Champignons und die rote Paprika hinzu. Lassen Sie das Gemüse 5-7 Minuten lang garen, bis es weich ist.

            Suppe vollenden: Rühren Sie nun den Babyspinat, die Sojasauce, den Limettensaft und den braunen Zucker unter. Lassen Sie alles für weitere 2-3 Minuten erhitzen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

              Servieren: Falls Sie Reis oder Reisnudeln verwenden, können diese zuerst in die Schalen gegeben werden. Ladieren Sie die cremige Suppe in Schalen und garnieren Sie jede Portion mit frischem Koriander und Limettenschnitzen für einen zusätzlichen Frischekick.

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | 4 Portionen