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Die Sommermonate laden dazu ein, frische und leichte Gerichte zu genießen, die nicht nur köstlich, sondern auch gesund sind. Eine ganz besondere Delikatesse, die in dieser Jahreszeit besonders gut zur Geltung kommt, ist die seidig-glatte Sommer-Pfirsichsuppe. Dieses Rezept vereint die Süße reifer Pfirsiche mit einer cremigen Basis aus Kokosmilch und Gemüsebrühe, wodurch eine harmonische und erfrischende Suppe entsteht, die sowohl warm als auch kalt serviert werden kann.

Creamy Peach Soup

Entdecken Sie die seidig-glatte Sommer-Pfirsichsuppe, ein erfrischendes Rezept für die heißen Monate! Diese köstliche Suppe kombiniert die Süße reifer Pfirsiche mit einer cremigen Kokosmilchbasis und wird durch Zwiebeln, Knoblauch und frische Kräuter perfekt abgerundet. Ideal als leichtes Gericht, das sowohl warm als auch kalt serviert werden kann. Genießen Sie die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile der Zutaten und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem sommerlichen Highlight!
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Zutaten
  

6 reife Pfirsiche, entsteint und grob gehackt (ca. 4 Tassen)

1 Tasse Kokosmilch (oder Kuhmilch für eine cremigere Konsistenz)

1 Tasse Gemüsebrühe

1 kleine Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben

1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup (nach Belieben anpassen)

Saft von 1 Limette

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Minzblätter zur Garnitur

Optional: Eine Prise Cayennepfeffer für Schärfe

Anleitungen
 

Basis anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie glasig ist. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer dazugeben und für 1 weitere Minute anbraten, bis die Aromen sich entfalten.

    Pfirsiche kochen: Die gehackten Pfirsiche in den Topf geben und 3-4 Minuten lang kochen lassen, sodass sie weich werden und ihren Saft abgeben.

      Flüssigkeiten hinzufügen: Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe einfüllen und gut umrühren. Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum sanften Köcheln bringen.

        Würzen: Den Honig (oder Ahornsirup) und den Limettensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für etwas Schärfe kann eine Prise Cayennepfeffer hineingestreut werden. Alles gut umrühren.

          Suppe pürieren: Sobald die Suppe durchgewärmt ist, einen Stabmixer verwenden, um die Mischung glatt zu pürieren. Wenn eine stückigere Konsistenz gewünscht ist, nur die Hälfte pürieren und mit dem Rest der Suppe vermischen.

            Abschmecken und anpassen: Die Suppe probieren und die Würze nach Bedarf anpassen. Falls sie nicht süß genug ist, mehr Honig oder Sirup hinzufügen; sollte sie zu dick sein, etwas mehr Brühe oder Kokosmilch einrühren.

              Abkühlen lassen (optional): Für eine erfrischende Variante die Suppe bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern, bevor sie serviert wird.

                Servieren: Die cremige Pfirsichsuppe in Schalen löffeln und mit frischen Minzblättern garnieren für einen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack. Diese Suppe kann sowohl kalt als auch warm genossen werden!

                  Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | 4 Portionen