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Die cremige Blumenkohl Alfredo ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein perfektes Beispiel dafür, wie vielseitig und köstlich pflanzliche Küche sein kann. Dieses Rezept ist eine fantastische Alternative zu traditionellen Pasta-Saucen, die oft mit Sahne und Käse zubereitet werden. Die Hauptzutat, Blumenkohl, sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz, während die Kombination von Gewürzen und Aromen eine unverwechselbare Tiefe hinzufügt.

Creamy Cauliflower Alfredo

Entdecken Sie die köstliche Welt der pflanzlichen Küche mit cremiger Blumenkohl Alfredo. Dieses gesunde Rezept bietet eine wunderbare Alternative zu traditionellen Sahnesaucen und begeistert mit seiner cremigen Textur und vielfältigen Aromen. Blumenkohl bildet die Basis und sorgt für eine nahrhafte Mahlzeit, die pflanzenbasierte und glutenfreie Ernährungsweisen berücksichtigt. Folgen Sie den einfachen Schritten zur Zubereitung und genießen Sie ein herzhaftes, nahrhaftes Gericht, das alle Esser begeistert!
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Zutaten
  

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt

2 Esslöffel Olivenöl

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Tasse Gemüsebrühe

1 Tasse ungesüßte Mandelmilch (oder eine andere pflanzliche Milch)

1/2 Tasse Nährhefe

1 Teelöffel Zwiebelpulver

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1/2 Teelöffel Muskatnuss

Salz und Pfeffer nach Geschmack

340 g Fettuccine (glutenfrei, falls gewünscht)

Frische Petersilie, gehackt (zur Garnitur)

Geriebener veganer Parmesan (optional, zum Servieren)

Anleitungen
 

Blumenkohl dämpfen: Setze einen Dämpfeinsatz über einen Topf mit kochendem Wasser und dämpfe die Blumenkohlröschen etwa 10-12 Minuten, bis sie zart sind. Alternativ kannst du sie auch in einem Topf mit Wasser für die gleiche Dauer kochen. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.

    Knoblauch anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn etwa 1-2 Minuten lang an, bis er aromatisch und leicht goldbraun ist. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt.

      Sauce pürieren: In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die gedämpften Blumenkohlröschen, den angebratenen Knoblauch, die Gemüsebrühe, die Mandelmilch, die Nährhefe, das Zwiebelpulver, das Knoblauchpulver, die Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Püriere die Mischung, bis sie glatt und cremig ist. Schmecke die Sauce ab und passe die Würze nach Belieben an.

        Pasta kochen: In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Füge die Fettuccine hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind. Hebe 1/2 Tasse vom Pastawasser auf und gieße die Pasta anschließend ab.

          Pasta und Sauce kombinieren: Gib die abgetropfte Pasta zurück in denselben Topf und gieße die Blumenkohl Alfredo-Sauce darüber. Mische alles bei niedriger Hitze gut durch und füge nach und nach das reservierte Pastawasser hinzu, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

            Servieren: Richte die cremige Blumenkohl Alfredo auf Tellern an und garniere jedes Gericht mit frischer Petersilie und, falls gewünscht, einem Hauch von geriebenem veganen Parmesan.

              Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | 4 Portionen