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In einer Zeit, in der gesunde Ernährung und bewusster Lebensstil immer wichtiger werden, erfreuen sich Gerichte mit frischem Gemüse und Quinoa großer Beliebtheit. Quinoa, ein sogenanntes „Superfood“, ist nicht nur glutenfrei, sondern liefert auch wertvolle Nährstoffe wie Proteine, Ballaststoffe und Mineralstoffe. Kombinieren Sie das mit einer bunten Auswahl an Gemüse, und Sie erhalten nicht nur ein optisch ansprechendes Gericht, sondern auch eine nährstoffreiche Mahlzeit, die Sie mit Energie versorgt.

Colorful Fresh Summer Recipes

Entdecken Sie den köstlichen Regenbogen-Sommersalat, ein farbenfrohes und gesundes Gericht, das perfekt für den Sommer ist. Mit frischem Gemüse, proteinreichem Quinoa und einer cremigen Avocado ist dieser Salat nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch eine nahrhafte Option für jede Gelegenheit. Einfach zuzubereiten, eignet er sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten. Tauchen Sie ein in die Welt der frischen, lebendigen Aromen!
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Zutaten
  

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1 Tasse Gurke, gewürfelt

1 Tasse Paprika (rot, gelb und orange), gewürfelt

1 Tasse Maiskörner (frisch oder aus der Dose)

1 Tasse gekochter Quinoa

1 Avocado, gewürfelt

1/2 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt

1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt

Saft von 1 Limette

3 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Honig oder Agavensirup

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Tasse Ananasstücke

1 Tasse Erdbeeren, entstielt und halbiert

1 Tasse Kiwi, geschält und in Scheiben

1 Tasse Mango, geschält und gewürfelt

1 Banane, in Scheiben

1/4 Tasse Kokosraspeln (optional)

2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup

Holzspieße (für 30 Minuten in Wasser eingeweicht)

1 Zucchini, in Scheiben

1 Paprika (nach Wahl), in Scheiben

1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten

2 Maiskolben, enthüllt und in Runden geschnitten

1 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Chilipulver

1 Teelöffel Kreuzkümmel

Salz und Pfeffer nach Geschmack

8 kleine Maistortillas

1/2 Tasse Feta-Käse, zerbröselt

Frische Limettenviertel zum Servieren

Frischer Koriander zum Garnieren

Anleitungen
 

Basis vorbereiten: In einer großen Rührschüssel gekochten Quinoa, Kirschtomaten, Gurke, Paprika, Mais und rote Zwiebel vermengen. Vorsichtig mischen, damit alles gut verteilt ist.

    Dressing zubereiten: In einer separaten kleinen Schüssel den Limettensaft, das Olivenöl, Honig (oder Agave), Salz und Pfeffer gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.

      Salat und Dressing kombinieren: Das Dressing über die Salatmischung gießen und alles gut umrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.

        Avocado und Koriander hinzufügen: Vorsichtig die gewürfelte Avocado und den gehackten Koriander unterheben, um ein Zerdrücken der Avocado zu vermeiden.

          Kühlen und Servieren: Den Salat für etwa 15-20 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen entfalten können. Kalte oder bei Raumtemperatur servieren.

            Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 35 Minuten | Für 4 Personen

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                Tropische Obstspieße 🍍🍓

                  Spieße zusammenstellen: Holzspieße nehmen und die Obststücke nacheinander aufspießen, dabei die verschiedenen Früchte abwechseln, um eine farbenfrohe Präsentation zu erzielen. Am Ende der Spieße etwas Platz lassen, damit man sie gut greifen kann.

                    Mit Süße bestreichen: In einer kleinen Schüssel Honig (oder Ahornsirup) mit einem Schuss Wasser vermengen. Diese Mischung über die Spieße streichen, um zusätzliche Süße zu verleihen.

                      Kokos hinzufügen: Falls gewünscht, die Kokosraspeln über die Spieße streuen für einen tropischen Touch.

                        Kühlen: Die Spieße auf einen Teller legen und etwa 10 Minuten im Kühlschrank kühlen, bevor sie serviert werden.

                          Servieren: Die Spieße auf einer Platte anrichten und als erfrischenden Sommer-Snack oder Dessert genießen!

                            Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 10 Minuten | 20 Minuten | Für 6 Personen

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                                Würzige Gegrillte Gemüsetacos 🌮🔥

                                  Gemüse vorbereiten: In einer großen Schüssel die Zucchini, Paprika, rote Zwiebel und Mais vermengen. Mit Olivenöl, Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer beträufeln. Gut mischen, damit das Gemüse gleichmäßig gewürzt ist.

                                    Gemüse grillen: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Das Gemüse etwa 6-8 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis es angebraten und zart ist.

                                      Tortillas erwärmen: In der Zwischenzeit die Maistortillas auf dem Grill etwa 30 Sekunden auf jeder Seite erwärmen, bis sie geschmeidig sind.

                                        Tacos zusammenstellen: Sobald das Gemüse gegrillt ist, vom Grill nehmen. Das gegrillte Gemüse auf die Tortillas legen und mit zerbröseltem Feta-Käse bestreuen.

                                          Garnieren und Servieren: Mit frischem Koriander garnieren und Limettenviertel dazu servieren für einen zusätzlichen Kick.

                                            Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | Für 4 Personen

                                              Genießen Sie diese bunten und lebhaften Sommerrezepte, die frische Aromen und köstliche Erlebnisse auf Ihren Tisch bringen! 🌞✨