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Zucchini in Desserts? Ja, das funktioniert! Diese Zesty Chocolate Chip Zucchini Muffins sind nicht nur ein wahrer Gaumenschmaus, sondern auch eine gesunde Möglichkeit, mehr Gemüse in deine Ernährung zu integrieren. Die Kombination aus saftiger Zucchini und schokoladigen Stückchen sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. In diesem Artikel erfährst du, wie du diese köstlichen Muffins zubereitest, während du die verschiedenen Zutaten und deren Vorteile entdeckst. Lass uns in die Welt des Backens eintauchen und herausfinden, warum diese Muffins sowohl geschmacklich als auch nährstofftechnisch überzeugen.

Chocolate Chip Zucchini Muffins

Entdecke das köstliche Rezept für Zesty Chocolate Chip Zucchini Muffins, das gesunde Zutaten wunderbar verbindet! Diese saftigen Muffins sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine schlaue Möglichkeit, mehr Gemüse in deine Ernährung zu integrieren. Mit einer perfekten Kombination aus geriebener Zucchini, schokoladigen Stückchen und verschiedenen Mehlsorten sind sie ideal für jeden Anlass. Lass dich von ihrer feucht-fröhlichen Textur und dem einzigartigen Geschmack begeistern!
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Zutaten
  

1 mittelgroße Zucchini (ca. 1 Tasse gerieben)

1 Tasse Weizenmehl

1/2 Tasse Vollkornmehl

1/2 Tasse Kristallzucker

1/2 Tasse brauner Zucker, gepackt

1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver

1 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Salz

1 Teelöffel gemahlener Zimt

1/2 Tasse Pflanzenöl

2 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Tasse halbbittere Schokoladenstückchen

Optional: 1/2 Tasse gehackte Nüsse (Walnüsse oder Pekannüsse)

Anleitungen
 

Backofen Vorheizen: Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fette die Form leicht ein.

    Zucchini Vorbereiten: Wasche die Zucchini gründlich und reibe sie. Wickel die geriebene Zucchini in ein Küchentuch oder Käsetuch und drücke überschüssige Feuchtigkeit aus, damit die Muffins nicht zu nass werden.

      Trockene Zutaten Mischen: In einer großen Rührschüssel vermische das Weizenmehl, Vollkornmehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver, Salz und den gemahlenen Zimt gründlich mit einem Schneebesen, bis alles gut vermischt ist.

        Nasse Zutaten Kombinieren: In einer separaten Schüssel die Eier gut schlagen und anschließend den Kristallzucker, braunen Zucker, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt hinzufügen. Alles gut verrühren, bis die Masse schön glatt ist.

          Zutaten Kombinieren: Füge die nassen Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten hinzu und rühre vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, um die Muffins fluffig zu halten.

            Zucchini und Schokoladenstückchen Untermischen: Hebe die geriebene Zucchini und die Schokoladenstückchen (und die Nüsse, falls verwendet) vorsichtig unter, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

              Muffinförmchen Befüllen: Fülle die Muffinförmchen in dem vorbereiteten Muffinblech etwa zu 3/4 aus.

                Backen: Stelle das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Muffins für etwa 20-25 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gestochen wird, sauber herauskommt.

                  Abkühlen: Nach dem Backen die Muffins aus dem Ofen nehmen und für etwa 5 Minuten im Blech abkühlen lassen. Dann die Muffins auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.

                    Servieren und Genießen: Genieße deine köstlichen Zucchini-Schokoladen-Muffins warm oder bei Zimmertemperatur. Sie sind perfekt zum Frühstück oder als Snack!

                      Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 35 Minuten | 12 Muffins