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Zucchini sind nicht nur vielseitig, sondern auch ein wahres Superfood. Sie enthalten wenig Kalorien und sind reich an wichtigen Nährstoffen. Eine mittlere Zucchini liefert etwa 33 Kalorien, 2 Gramm Protein, 6 Gramm Kohlenhydrate und 1 Gramm Fett. Darüber hinaus sind sie eine hervorragende Quelle für Vitamin C, Vitamin B6, Kalium und Magnesium.

Chicken Pesto Zucchini Boats

Entdecken Sie die köstliche Welt der Hühnchen-Pesto-Zucchini-Boote! Diese gefüllten Zucchini sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit. Mit saftigem Hühnchen, aromatischem Basilikumpesto, süßen Cherrytomaten und geschmolzenem Käse entfalten sie eine Geschmacksexplosion. Sie sind einfach zuzubereiten, ideal als Hauptgericht oder Beilage und bieten eine kreative Möglichkeit, Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Lassen Sie sich inspirieren!
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Zutaten
  

4 mittelgroße Zucchini

1 Tasse gekochtes Hühnchen, zerrupft (Rotisserie-Hühnchen eignet sich hervorragend!)

½ Tasse Basilikumpesto (aus dem Laden oder selbstgemacht)

1 Tasse Cherrytomaten, halbiert

1 Tasse Mozzarella-Käse, gerieben

¼ Tasse geriebener Parmesan-Käse

2 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Knoblauchpulver

½ Teelöffel Salz

½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

Frische Basilikumblätter zur Garnitur (optional)

Anleitungen
 

Ofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor.

    Zucchini Vorbereiten: Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Verwenden Sie einen Löffel, um die Kerne und etwas Fruchtfleisch herauszuschöpfen und so „Boote“ zu formen. Achten Sie darauf, die Seiten nicht zu dünn zu machen, damit sie stabil genug für die Füllung sind.

      Zucchini Würzen: Träufeln Sie Olivenöl in die Innenflächen der Zucchini-Boote und bestreuen Sie sie mit Knoblauchpulver, Salz und schwarzem Pfeffer. Platzieren Sie die Zucchini mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

        Füllung Zubereiten: Geben Sie in eine Rührschüssel das zerrupfte Hühnchen, das Basilikumpesto, die halbierten Cherrytomaten, die Hälfte des Mozzarella-Käses und die Hälfte des Parmesan-Käses. Vermischen Sie alles gut miteinander, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.

          Zucchini-Boote Füllen: Füllen Sie jedes Zucchini-Boot großzügig mit der Hühnchen-Pesto-Mischung und drücken Sie vorsichtig, um die Füllung leicht zu verdichten.

            Mit Käse Bestreuen: Streuen Sie den verbleibenden Mozzarella- und Parmesan-Käse gleichmäßig über die gefüllten Zucchini-Boote.

              Backen: Platzieren Sie das Backblech im vorgeheizten Ofen und backen Sie die Zucchini-Boote etwa 25-30 Minuten, bis das Gemüse zart ist und der Käse blubbert und goldbraun wird.

                Servieren: Nehmen Sie die Boote aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Garnieren Sie sie nach Belieben mit frischen Basilikumblättern und servieren Sie sie warm.

                  Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 45 Minuten | 4 Portionen