Carrot Cake with Cream Cheese Frosting

Der Himmlische Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting ist nicht nur ein wahrer Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen. Dieser saftige Kuchen kombiniert die natürliche Süße von frischen Karotten und saftiger Ananas mit der Cremigkeit eines köstlichen Frischkäse-Frostings. Ob für einen besonderen Anlass, eine Feier oder einfach nur als süße Belohnung – dieser Kuchen ist die perfekte Wahl und wird garantiert jeden begeistern.

Carrot Cake with Cream Cheese Frosting

Entdecken Sie den Himmlischen Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting, der nicht nur köstlich, sondern auch ein echter Hingucker ist. Dieser saftige Kuchen vereint die Süße frischer Karotten und Ananas mit einem cremigen Frosting. Perfekt für besondere Anlässe oder als süße Belohnung, ist er ein zeitloser Klassiker, der leicht nachzubacken ist. Lassen Sie sich inspirieren und zaubern Sie mit frischen Zutaten ein Dessert, das alle begeistert und gesunde Aspekte bietet.

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Zutaten

Für den Karottenkuchen:

2 Tassen Weizenmehl

2 Tassen Zucker

1 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Natron

1 Teelöffel Zimt

1/2 Teelöffel Muskatnuss

1/2 Teelöffel Salz

1 Tasse Pflanzenöl

4 große Eier

3 Tassen geriebene Karotten (ca. 4-5 mittelgroße Karotten)

1 Tasse zerdrückte Ananas, abgetropft

1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)

1/2 Tasse Rosinen (optional)

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für das Frischkäse-Frosting:

225 g Frischkäse, weich

115 g ungesalzene Butter, weich

500 g Puderzucker (gesiebt)

1 Teelöffel Vanilleextrakt

60 ml Milch (optional, für die gewünschte Konsistenz)

Anleitungen

Backofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C vor. Fetten Sie drei runde Kuchenformen mit 23 cm Durchmesser ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.

Trockene Zutaten Mischen: In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron, den Zimt, die Muskatnuss und das Salz gründlich mit einem Schneebesen vermengen.

Nasse Zutaten Kombinieren: In einer separaten Schüssel das Pflanzenöl, die Eier und den Vanilleextrakt glatt verrühren. Die feuchten Zutaten langsam in die trockene Mischung einrühren, bis gerade alles vermischt ist.

Karotten und Zusätze Hinzufügen: Die geriebenen Karotten, die zerdrückte Ananas sowie nach Belieben die Walnüsse und Rosinen vorsichtig unterheben. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Kuchen Backen: Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Lassen Sie die Kuchen etwa 10 Minuten in den Formen abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen.

Frischkäse-Frosting Zubereiten: In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse und die Butter mit einem Handmixer cremig schlagen. Nach und nach den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzufügen, bis alles gut vermischt ist. Falls das Frosting zu dick ist, fügen Sie esslöffelweise Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Kuchen Zusammenstellen: Nachdem die Kuchenschichten vollständig abgekühlt sind, legen Sie eine Schicht auf einen Servierteller. Verteilen Sie eine großzügige Menge Frischkäse-Frosting darauf. Setzen Sie die zweite Schicht darauf und wiederholen Sie diesen Schritt. Legen Sie abschließend die dritte Schicht auf und bestreichen Sie die Ober- und Seitenfläche des Kuchens mit Frosting.

Dekorieren: Nutzen Sie das verbleibende Frosting, um dekorative Spiralen oder Muster auf der Oberseite und um die Kanten zu spritzen. Sie können auch einige gehackte Walnüsse oder Karottenraspel als Garnierung darüber streuen.

Kühlen & Servieren: Kühlen Sie den Kuchen mindestens 30 Minuten, um das Frosting zu festigen. Schneiden Sie ihn in Stücke, servieren Sie ihn und genießen Sie Ihren köstlichen, saftigen Karottenkuchen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten | Portionen: 12 Stücke