Carrot Cake Cupcakes

Beginnen Sie damit, Ihren Ofen auf 175 °C (350 °F) vorzuheizen. Dies ist ein wichtiger Schritt, da ein vorgeheizter Ofen sicherstellt, dass die Cupcakes gleichmäßig gebacken werden und die perfekte Konsistenz erreichen. Während der Ofen vorheizt, bereiten Sie ein Muffinblech für 12 Cupcakes vor, indem Sie es mit Papierförmchen auslegen. Dies erleichtert das Herausnehmen der Cupcakes nach dem Backen und verhindert, dass sie an der Form kleben bleiben.

Entdecke die Welt der köstlichen Karottenkuchen-Cupcakes! Diese himmlischen kleinen Leckerbissen kombinieren die saftige Süße von Karotten mit aromatischen Gewürzen und einer cremigen Frischkäse-Buttercreme. Ideal für besondere Anlässe oder einfach als süßer Snack für zwischendurch, bieten sie eine gesunde Note zu Desserts. Lass dich Schritt für Schritt durch das Rezept führen und genieße den Genuss und die Freude am Backen mit Freunden und Familie!

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Zutaten

1 ½ Tassen Allzweckmehl

1 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Natron

1 Teelöffel gemahlener Zimt

½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss

½ Teelöffel Salz

1 Tasse Kristallzucker

½ Tasse brauner Zucker, gepackt

½ Tasse Pflanzenöl

3 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

2 Tassen fein geraspelte Karotten (ca. 4 mittelgroße Karotten)

½ Tasse zerdrückte Ananas, abgetropft

½ Tasse gehackte Walnüsse (optional)

½ Tasse Rosinen (optional)

Für die Frischkäse-Buttercreme:

8 oz Frischkäse, weich

½ Tasse ungesalzene Butter, weich

4 Tassen Puderzucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Eine Prise Salz

Anleitungen

Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Lege ein Muffinblech für 12 Cupcakes mit Papierförmchen aus.

Trockene Zutaten mischen: In einer großen Rührschüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz miteinander verquirlen. Beiseite stellen.

Zucker und feuchte Zutaten kombinieren: In einer anderen Schüssel den Kristallzucker, den braunen Zucker, das Pflanzenöl, die Eier und den Vanilleextrakt mit einem Schneebesen gut vermischen, bis die Mischung glatt und gut verbunden ist.

Karotten und Ananas einrühren: Die geraspelten Karotten und die abgetropfte Ananas in die feuchte Mischung rühren. Falls gewünscht, die gehackten Walnüsse und Rosinen vorsichtig unterheben.

Mischungen kombinieren: Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und rühre vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren; ein paar Klümpchen sind in Ordnung.

Cupcake-Förmchen füllen: Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinformen, sodass jede etwa zu zwei Dritteln gefüllt ist.

Backen: Backe die Cupcakes für 18-20 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Lass die Cupcakes 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen überträgst.

Frischkäse-Buttercreme zubereiten: Während die Cupcakes auskühlen, die weiche Frischkäse und Butter in einer Rührschüssel glatt und cremig schlagen. Nach und nach den Puderzucker hinzufügen und alles fluffig schlagen. Vanilleextrakt und Salz unterrühren.

Cupcakes verzieren: Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, verwende einen Spritzbeutel oder ein Messer, um die Oberseite mit der Frischkäse-Buttercreme zu verzieren.

Garnieren (optional): Für das gewisse Etwas kannst du nach Belieben mit zusätzlichen gehackten Walnüssen oder einer Prise Zimt auf der Buttercreme garnieren.

Servieren: Genieße deine himmlischen Karottenkuchen-Cupcakes zusammen mit einer Tasse warmem Tee oder Kaffee!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde | Portionen: 12 Cupcakes