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Der Helle Basilikum-Pesto-Quinoa-Salat ist ein wunderbares Gericht, das nicht nur als erfrischende Mahlzeit an warmen Tagen dient, sondern auch als nahrhafte Beilage zu zahlreichen Gerichten passt. Dieses Rezept vereint die nussigen Aromen von Quinoa mit dem kräftigen Geschmack eines frisch zubereiteten Basilikumpestos, ergänzt durch knackiges Gemüse und optionalem Feta-Käse. Die Kombination aus frischen Zutaten und gesunden Nährstoffen macht diesen Salat zu einer ausgezeichneten Wahl für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten.

Bright Basil Pesto Quinoa Salad

Entdecken Sie den Hellen Basilikum-Pesto-Quinoa-Salat, ein erfrischendes und nährstoffreiches Gericht, perfekt für warme Sommertage. Diese köstliche Kombination aus Quinoa, frisch zubereitetem Basilikumpesto, knackigem Gemüse und optionalem Feta wird mit aromatischen Zutaten angereichert. Ideal als Hauptgericht oder gesunde Beilage, finden Sie in unserem Artikel eine Schritt-für-Schritt-Anleitung und wertvolle Tipps für eine gelungene Zubereitung. Genießen Sie gesunde und kreative Küche!
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Zutaten
  

1 Tasse Quinoa, gründlich abgespült

2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser

1 Tasse frische Basilikumblätter, fest gepackt

1/4 Tasse Pinienkerne oder Walnüsse, geröstet

1/4 Tasse frisch geriebener Parmesan (oder Hefeflocken für eine vegane Variante)

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1/2 Tasse natives Olivenöl extra

Saft von 1 Zitrone

Schale von 1 Zitrone

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1 mittelgroße Gurke, gewürfelt

1/2 rote Paprika, fein gewürfelt

1/4 rote Zwiebel, fein gehackt

1/2 Tasse Feta-Käse, zerbröselt (optional)

Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Anleitungen
 

Quinoa kochen: In einem mittelgroßen Topf die Gemüsebrühe oder das Wasser zum Kochen bringen. Den abgespülten Quinoa hinzufügen, die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen und der Quinoa fluffig ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

    Pesto zubereiten: In einer Küchenmaschine die Basilikumblätter, die gerösteten Nüsse, den Parmesan, den gehackten Knoblauch, den Zitronensaft und die Zitronenschale kombinieren. Pulsieren, bis alles fein gehackt ist. Während die Maschine läuft, langsam das Olivenöl einträufeln, bis die Mischung gut vermengt und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

      Zutaten kombinieren: In einer großen Rührschüssel den abgekühlten Quinoa mit den halbierten Kirschtomaten, der gewürfelten Gurke, der roten Paprika und der roten Zwiebel vermengen. Das Basilikumpesto vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Bei Bedarf den zerbröselten Feta-Käse einmengen.

        Geschmack anpassen: Den Salat probieren und nach Belieben nachwürzen, indem mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft für zusätzliche Frische hinzugefügt wird.

          Servieren: Mit weiteren frischen Basilikumblättern garnieren. Der Salat kann sofort serviert oder für etwa 30 Minuten im Kühlschrank gekühlt werden, um die Aromen zu intensivieren.

            Geniessen!: Dieser erfrischende Salat eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilagensalat für Ihre liebsten Zusammenkünfte. Er lässt sich gut vorbereiten, sodass Sie ihn im Voraus zubereiten können!

              Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 20 Minuten | 35 Minuten | 4 Portionen