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Dieses Rezept ist sehr flexibel und lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Hier sind einige mögliche Variationen:

Black-Bean Sweet Potato Stew

Entdecken Sie unser leckeres Rezept für einen Süßkartoffel-Schwarze-Bohnen-Eintopf, der an kalten Tagen für Wärme und Geschmack sorgt. Die Kombination aus zarten Süßkartoffeln und proteinreichen schwarzen Bohnen macht dieses Gericht nahrhaft und sättigend. Mit Aromen von Kreuzkümmel, geräuchertem Paprika und einem Spritzer Limettensaft ist der Eintopf einfach zuzubereiten und ideal für stressige Wochentage. Perfekt für Vegetarier und Fleischliebhaber!
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Zutaten
  

2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt

1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült

1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 rote Paprika, grob gehackt

1 Dose (400 g) gehackte Tomaten mit grünen Chilischoten

250 ml Gemüsebrühe

1 Teelöffel Kreuzkümmel

1 Teelöffel geräucherter Paprika

½ Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack anpassen)

2 Esslöffel Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Saft von 1 Limette

Anleitungen
 

Olivenöl erhitzen: In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl warm ist, die gewürfelte Zwiebel und die Paprika hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

    Knoblauch und Gewürze hinzufügen: Den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, geräucherten Paprika und Cayennepfeffer unterrühren. Weitere 1-2 Minuten garen, bis der Knoblauch aromatisch ist.

      Süßkartoffeln einarbeiten: Die gewürfelten Süßkartoffeln in den Topf geben und gut mit der Gewürzmischung vermengen.

        Tomaten und Brühe hinzufügen: Die Dose gehackte Tomaten (inklusive der Flüssigkeit) und die Gemüsebrühe hinzufügen. Die Mischung zum sanften Kochen bringen.

          Simmern lassen: Wenn die Mischung kocht, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und den Eintopf etwa 25-30 Minuten simmern lassen, bis die Süßkartoffeln zart sind.

            Schwarze Bohnen hinzufügen: Die abgetropften schwarzen Bohnen unterrühren und weitere 5-10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, damit die Aromen sich gut vermischen.

              Abschmecken: Den Eintopf probieren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Den Limettensaft für eine frische Note einrühren.

                Servieren: Den Eintopf in Schalen schöpfen und mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Optional mit knusprigem Brot oder über gekochtem Reis servieren für eine herzhaftere Mahlzeit.

                  Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 40 Minuten | Für 4 Personen