Baked Zucchini Cookies

In der Welt der gesunden Ernährung sind kreative Rezepte gefragt, die sowohl nahrhaft als auch köstlich sind. Die zarten Zucchini-Kekse sind ein perfektes Beispiel dafür, wie man frisches Gemüse in süße Leckereien verwandeln kann. Diese Kekse sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, das tägliche Gemüseangebot zu steigern. Zucchini ist kalorienarm, enthält viele Vitamine und Mineralstoffe und ist reich an Ballaststoffen, die zur Förderung der Verdauung beitragen.

Entdecken Sie das köstliche Rezept für zarte Zucchini-Kekse! Diese gesunden Leckereien sind nicht nur eine kreative Möglichkeit, Gemüse in Ihre Snacks zu integrieren, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit frischen Zutaten wie geriebener Zucchini, Haferflocken und optionalen Schokoladenstückchen sind sie eine nahrhafte Wahl für jede Gelegenheit. Perfekt für die Kaffeepause oder als süßes Dessert – genießen Sie den Geschmack, während Sie Ihrer Gesundheit etwas Gutes tun!

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Zutaten

1 Tasse geriebene Zucchini, überschüssige Feuchtigkeit (mit einem Küchentuch oder Käsetuch) ausgepresst

1 Tasse Weizenmehl

1/2 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

1/4 Teelöffel Salz

1/4 Tasse ungesalzene Butter, weich

1/2 Tasse brauner Zucker, fest gedrückt

1/4 Tasse Kristallzucker

1 großes Ei

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Tasse Haferflocken

1/2 Tasse Schokoladenstückchen (nach Belieben)

1/4 Tasse gehackte Nüsse (z. B. Walnüsse oder Pekannüsse, nach Belieben)

Anleitungen

Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Zucchini vorbereiten: Pressen Sie in einem sauberen Küchentuch oder Käsetuch die überschüssige Feuchtigkeit aus der geriebenen Zucchini und stellen Sie diese zur Seite.

Trockene Zutaten: In einer Schüssel verrühren Sie das Weizenmehl, Natron, Backpulver, gemahlenen Zimt und Salz gut miteinander und stellen Sie es beiseite.

Butter und Zucker cremig schlagen: In einer großen Rührschüssel schlagen Sie die weiche Butter zusammen mit dem braunen Zucker und Kristallzucker mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit für etwa 2-3 Minuten, bis die Mischung leicht und fluffig ist.

Ei und Vanille hinzufügen: Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie die Mischung, bis alles gut verbunden ist.

Nasse und trockene Zutaten kombinieren: Mischen Sie die trockenen Zutaten nach und nach unter die nassen Zutaten, bis alles gerade so vermengt ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren.

Zucchini und Extras unterheben: Heben Sie vorsichtig die geriebene Zucchini, Haferflocken, Schokoladenstückchen und Nüsse (falls verwendet) in den Teig, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Teig portionieren: Verwenden Sie einen Esslöffel oder einen Keksspatel, um kleine Teigportionen auf das vorbereitete Backblech zu setzen, und lassen Sie dabei ausreichend Platz zwischen den Keksen.

Backen: Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten oder bis sie am Rand goldbraun sind. Sie erscheinen eventuell in der Mitte noch leicht ungenusst, aber sie werden beim Abkühlen fester.

Abkühlen lassen: Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Portionen: 24 Kekse

- Präsentationstipps: Servieren Sie die Kekse auf einem hübschen Teller und garnieren Sie sie mit frischen Minzblättern für einen zusätzlichen Farbtupfer.