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Die Rückkehr zur Schule bedeutet nicht nur das Ende der Ferien, sondern auch die Rückkehr zu gesunden und nahrhaften Snacks, die sowohl Kinder als auch Erwachsene erfreuen. Ein wunderbares Rezept, das sich perfekt für diese Zeit eignet, sind die Zucchini-Keks-Bissen. Diese kleinen Leckereien sind nicht nur köstlich, sondern auch gesund, da sie reich an Zucchini sind, die eine großartige Quelle für Vitamine und Mineralstoffe darstellen. Mit ihrem süßen Geschmack und der angenehmen Konsistenz sind diese Kekse ideal als Snack für die Schule oder als nachmittägliche Nascherei.

Back-to-School Zucchini Cookies Bites

Entdecken Sie das köstliche Rezept für Zucchini-Keks-Bissen, perfekt für den Schulanfang! Diese gesunden Snacks sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft, da sie reich an Zucchini sind. Ideal für Kinder und Erwachsene, bieten sie eine kreative Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung zu integrieren. Einfach zuzubereiten und anpassbar nach Geschmack, sind sie der perfekte Snack für die Schule oder als nachmittägliche Leckerei. Genießen Sie das Backen und das Teilen dieser gesunden Leckereien!
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Zutaten
  

1 Tasse geriebene Zucchini (ca. 1 mittelgroße Zucchini, die Feuchtigkeit ausgepresst)

1/2 Tasse Mandelmehl

1/2 Tasse Haferflocken

1/4 Tasse brauner Zucker

1/4 Tasse weißer Zucker

1/2 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

1/4 Teelöffel Meersalz

1/4 Tasse geschmolzenes Kokosöl (oder ungesalzene Butter)

1 großes Ei

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Tasse Schokoladenstückchen (optional)

1/4 Tasse gehackte Nüsse (optional)

Anleitungen
 

Ofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

    Zucchini Vorbereiten: Reiben Sie die Zucchini mit einer Reibe oder in einer Küchenmaschine. Geben Sie die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch und pressen Sie überschüssige Feuchtigkeit heraus, um matschige Kekse zu vermeiden. Legen Sie die Zucchini beiseite.

      Trockene Zutaten Mischen: In einer großen Rührschüssel vermengen Sie Mandelmehl, Haferflocken, braunen Zucker, weißen Zucker, Natron, Backpulver, gemahlenen Zimt und Meersalz. Verquirlen Sie alles gut bis es gleichmäßig vermischt ist.

        Nasse Zutaten Kombinieren: In einer separaten Schüssel verquirlen Sie das geschmolzene Kokosöl, das Ei und den Vanilleextrakt, bis eine glatte Mischung entsteht.

          Nasse und Trockene Zutaten Mischen: Gießen Sie die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Fügen Sie die geriebene Zucchini hinzu und mischen Sie alles gut, bis es gleichmäßig kombiniert ist. Falls gewünscht, fügen Sie jetzt die Schokoladenstückchen und/oder die gehackten Nüsse hinzu und heben Sie sie unter.

            Keksbissen Formen: Verwenden Sie einen Esslöffel oder einen Keksteigportionierer, um den Teig auf das vorbereitete Backblech zu setzen, und lassen Sie dabei etwa 5 cm Abstand zwischen den einzelnen Portionen. Drücken Sie jede Keksbisse leicht flach.

              Backen: Stellen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Kekse für 12-15 Minuten, oder bis die Ränder goldbraun sind. Die Mittelteile können etwas weich erscheinen, härten jedoch beim Abkühlen aus.

                Abkühlen Lassen: Lassen Sie die Keksbissen etwa 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter umsetzen, um vollständig abzukühlen.

                  Genießen: Sobald sie abgekühlt sind, genießen Sie diese köstlichen und gesunden Zucchini-Keks-Bissen als perfekten Snack für die Schule! Bewahren Sie eventuell übrig gebliebene Kekse in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage lang auf.

                    Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Portionen: 18 Keksbissen